【金色不如帰】東京米芝蓮一星拉麵店金色不如帰進駐中環！必食蜆具湯醬油/鹽味拉麵！

By Helen on 02 Dec 2019

Digital Editor

東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」首度抵港，選址中環。「金色不如帰」堅持自家熬製而且不添加味精，主打金黃色貝汁湯，選用每日新鮮直送的大蜆秘製而成的蜆湯，混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，湯底微咸帶甜，非常清新！

同時「金色不如帰」的拉麵選用小麥粉自家製成的拉麵，並加上低溫慢煮的豚肉片。另外，香港分店更引入了日本ACM淨水設備，將食水預先過濾，以確保飲用及使用食水均為至高品質，湯底品質與日本相似！

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貝汁醬油拉麵 (HKD $ 128)
米芝蓮星級推薦拉麵「貝汁醬油拉。麵」湯底加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成的秘製蜆湯，混合豚骨湯及清魚湯三重湯底，入口清新，而且，「貝汁醬油拉麵」更會加入3款廚師自家製醬料，分別有黑松露醬，牛肝菌粉及牛肝菌油，再配合醬油蒸煮豚肉片，令拉麵口感及湯底層次更昇華。

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貝汁鹽味拉麵 (HKD $ 128)
湯底同樣混合秘製親湯，魚介及豚骨湯，再加入日本進口海鹽，人口清甜。「貝汁鹽味拉麵」加入廚師秘製白松露油，讓湯底額外帶出濃郁松露香氣。拉麵表面更會放上一小撮香草，牛肝菌醬及煙肉碎～

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白豚骨拉麵 (HKD $ 115)
「金色不如帰』除蜆湯湯底外，亦有經典拉麵選擇，白豚骨湯底經過最少8小時慢火熬製，湯底同時加入日本醬油及魚介，配上炸紫洋蔥粒及以秘製醬油預先醃製的豚肉，十分滋味。

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煙熏黑椒豚骨拉麵 (HKD $ 115)
煙熏黑椒豚骨拉麵同樣沿用豚骨湯底，並加入「金色不如常」大廚自家製的黑胡椒醬油，煙熏豚肉碎及脆炸牛篣條。自家製的「黑胡椒醬油」加入黑胡椒及多種秘製配料，製成特濃胡椒醬油，味道微辣濃郁芳香;而煙熏豚肉碎則預先將豚肉切成碎粒，混合調味料並以多種煙熏焗製，口感層次豐富！

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豚骨辛拉麵 (HKD $ 115)
除「白豚骨拉麵」外，客人可選擇廚師另一辛辣豚骨拉麵。「豚骨辛拉麵」加入自家製特調辛辣醬油及辣豚肉碎，令湯底及麵條口感更惹味。辛辣醬油由多種配料及辣油調製，帶出獨特辛辣滋味;自家製辣豚肉碎則預先以多種辣粉，並與辣椒粒及韭菜混合豚肉碎炒製，令辣醬滲入豚肉粒當中，入口辛辣～