【沙田美食】沙田賣正宗黯然銷魂飯 ！食神歸位!名廚戴龍坐鎮/食穫氣乾炒牛河

食神歸位！星爺電影《食神》其中最經典一幕，莫過於黯然銷魂飯。半肥瘦燶邊叉燒，配隻荷包蛋，是港人最愛食物之一。前年CHOP CHOP食神叉燒登陸炮台山，今年則進駐沙田，為街坊帶來最正宗黯然銷魂飯。

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CHOP CHOP食神叉燒邀請堪稱香港四大名廚之一的戴龍師傅擔任餐廳顧問，戴師傅擁有40多年入廚經驗，獲得星爺賞識，在電影《食神》中客串，隨即「黯然銷魂飯」成為最經典橋段。

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叉燒選用梅頭肉製成，以玫瑰露酒醃製，烤至焦香多汁，食落口感鬆化嫩腍。

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今次沙田新分店帶來兩款招牌菜式，分別是乾炒牛河及食神炒飯，由戴師傅親自監督之下，以簡單食材配合精湛手藝，炮製出最有噱頭的廣東菜式。

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食神炒飯
以白米混合美國野米，飯粒夠香又有咬口。炒時加入招牌叉燒粒、蝦仁、櫻花蝦、法國青豆和日本蟹籽，炒香後米飯粒粒分明，鑊氣十足。

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乾炒牛河
經典菜式最講求鑊氣、油量和手勢，一道菜即顯廚師功架。戴師傅挑選本地手工醬料品牌「大孖醬園」的古法頭抽，豉油濃稠，豆味鮮甜，絕不使用任何添加劑、味精和色素。

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河粉也要選用較厚身，乾爽分明，炒起來也不會散；加入本地手切牛、韭黃、青蔥、芽菜，伴「余均益」辣椒醬同吃，滿嘴油香，夠鑊氣！炒好的河粉以方型點心籠盛載上枱，打開籠蓋，香氣滿溢。

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CHOP CHOP食神叉燒沙田分店
地址：沙田正街18號新城市廣場三期3樓A325號舖
電話：3580 8951
營業時間：11am-9pm

CHOP CHOP食神叉燒炮台山分店
地址：炮台山宏安道18號地下3號舖
電話：3618 7718
營業時間：11am-9pm

Text: HolidaySmart Editorial
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