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頑固壽司香港店新推$720廚師發辦! 午市抵食海鮮丼飯

頑固壽司香港店新推$720廚師發辦! 午市抵食海鮮丼飯

美食推介 餐廳推薦
By Suki on 18 Mar 2020
Deputy Managing Editor
只想有個餵唔飽嘅肚,有杯飲唔完嘅酒,一個不完美的飲食記者。

日本過江龍頑固壽司Ganko Sushi宣布於香港開首間海外分店後,吸引不少人前來朝聖。店舖價格走中高路線,設計一系列不同壽司拼盤及定食,由日籍師傅宗田久嗣Muneta San親自主理,今次推出廚師發辦套餐,融入懷石料理元素,呈現與別不同的Omakase。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

融入懷石料理元素的廚師發辦套餐,包括三點前菜、茶壺湯、刺身、壽司、燒魚、時令料理、茶碗煮等菜式,而且精髓在於每次三件的形式奉上,中間穿插湯品、熟食等潔淨味蕾,味道由淡入濃,層層遞進,富有變化。今次新推廚師發辦套餐每日限量7份,每晚只接待七位享用,店舖更會因應時令食材提供不少於15道款式,相當抵食!想品嘗到全新廚師發辦套餐,記緊預約訂座。

前菜包括螢光魷魚配醋麵豉、菜之花配Wasab醬油及燒平貝配山椒葉醬,作開胃小菜。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

櫻花?魚土瓶蒸加入?魚及三種日本菇,則有本菇、冬菇及雞脾菇,鮮香突出。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

再到刺身,先品嘗味道清新的海螺配蜜柑啫喱;然後再食肥美大拖羅,刺身新鮮,厚薄均勻,入口即溶。值得推介拖羅食法有別於蘸上日本醬油,師傳特意設計搭配七味醬及柚子胡椒醬,富有層次感。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

第一輪壽司先有平目魚、中拖羅壽司及深海赤鯥。中間穿插鮟鱇魚肝配梅七味醬及櫻花蝦天婦羅和山菜。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

再到第二輪壽司,針魚配紫蘇葉,清新爽口。燒過的鰤魚腩,配上蘿蔔,中和膩感。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

最後有加上金箔的白蝦壽司,份外高貴。金目鯛櫻花蒸,油脂含量適中。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

最後一輪壽司,燒左口魚壽司、北海道馬糞海膽及柚子大根壽司。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

甜品以黑糖蕨餅作結。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

海鮮丼$198

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

壽司拼盤10貫$228
有鰤魚、吞拿中拖羅、鰻魚、三文魚籽、帆立貝、平目魚、甜蝦海膽、松葉蟹、細卷和玉子燒。

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

鰻魚丼$138

日本頑固壽司 ganko sushiPhoto from presslogic

整體而言,九成食材及用料均由日本直送,店內更會因應季節供應不同時令款式,刺身新鮮,厚薄均勻。飯粒有黏度,富有醋香,唯獨紫菜不夠香脆,吃時不夠過癮。

頑固壽司
地址:尖沙嘴河内道18號K11購物藝術館106號舖
電話:39052316
營業時間:星期一至五 12nn-3pm、6pm-10pm 星期六至日 12nn-10pm

Text: HolidaySmart Editorial

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