西九文化區露天餐廳 明星熱捧主廚 豪歎馬糞海膽/花膠雞湯

西九文化區新開間主打Asian French料理的名人餐廳PANO，主廚Ken曾於半島酒店掌廚，更得到不少名人垂青，古仔發哥等都是Ken的捧場客，相當有噱頭。餐廳坐擁維港景色，豪歎獨一無二的Tasting Menu，盡顯廚藝功架。

擁有26年入廚經驗、本地意法料理名廚劉銘佳Ken Lau擔任行政總廚，他曾先後任職於半島酒店內的Verandah、Chesa和Felix。他更得到各界名人垂青，連藝人古天樂、鄭秀文、周潤發、梁朝偉、張學友和陳奕迅等都是他的捧場客。

Photo from PANO

今次推出的Tasting menu只限晚市供應，分10道菜（$1188）或7道菜（$888），主打創意法國料理菜式，用上不同產地的時令食物和本地新鮮食材。

蘋果木煙燻西蘭花燉蛋配馬糞海膽
用上蘋果木將菜式煙燻，再在食客面前打開蓋子，散發陣陣蘋果木煙燻香。

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香茅椰汁鮑魚花膠雞湯
這道菜式靈感來自Ken祖母小時候常炮製的鮑魚煲雞湯，先把竹絲雞熬製3小時，再加入香茅、椰子和花膠，味道濃郁香滑。

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熱情果雪葩配腰芒肉
自家製的熱情果雪葩，入口清甜醒胃。

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慢煮48小時和牛肋肉及和牛面額肉
選用油花較適中的和牛肋肉，慢煮48小時後再用炭爐燒香，令肉質添加炭香味。

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西班牙紅蝦打意大利蛋麵$328
西班牙紅蝦以法式烹調方法，在蝦身上重複淋上滾燙的熱牛油，並煮至7成熟。

另外預先用上大量的紅蝦和龍蝦來熬製湯汁，烹調自家製的手打意大利蛋麵，再加入蝦膏、蝦油、蝦粒和蘑菇粒，味道鮮香甜美。

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法國生蠔他他$168
將生蠔開殼後再切粒，並且混入橄欖油和胡椒作調味，在蠔殼內加入牛油果醬和日本柚子子汁，面層有檸檬泡沫、牛油果醬及魚子醬作點綴，賣相潤澤鮮亮。

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PANO
地址：九龍西九文化區博物館道22號一樓1號舖及天台
電話：2361 9600
FACEBOOK：www.facebook.com/pano.westkowloon/
營業時間：
逢星期二至星期日（星期一休息）
12nn至2:30pm（午市）
6:30pm至11pm（晚市）
Happy Hour：2:30pm至5:30pm（只開放露天雅座）

Text: HolidaySmart Editorial

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