【大埔美食】大埔手打魚肉蒸燒賣老字號店！主打傳統潮州牛腩粉麵 必食黑柏頁/炸魚皮

大埔呢間人氣粉麵老字號傳承店的老闆郭先生自細就於老虎岩(即是現時的樂富)做牛腩粉麵家族生意，小店除了主打滷水潮式粉麵，手打燒賣更深得街坊歡迎。

老闆是潮州潮陽人，他是家族鹵水牛腩的第三代傳人。在七八十年代，隨父於老虎岩賣鹵水牛腩粉麵，最初只推車仔賣牛腩麵，後來就選址第六座入舖，可惜面臨拆卸，就被迫結業。
後來他投身金融業25年，但發覺居住的大埔區居然沒有一些傳統的粉麵，最後就決定開潮式粉麵店，重新開始，選址大埔重開潮式鹵水粉麵生意。

開業初期，老闆遇到大埔廣福邨燒賣伯伯，得到燒賣伯伯的手打燒賣的真傳，再研究改良，他以鯪魚肉代替鯊魚肉，令魚味更突出，再加入半肥瘦肉，令每粒燒賣都食到最新鮮的味道。
每粒燒賣的內餡鯪魚肉、豬肉都是新鮮打成的肉漿，每日包製，保證每粒皮薄餡靚。

手工魚肉燒賣 ($10/4粒)
燒賣皮薄，而魚肉入口超彈牙，鮮味十足，配上特製辣醬豉油，真喺不得了！

炸燒賣 ($14/4粒)
即叫即炸，燒賣皮變得香脆，蘸甜醬食非常匹配。

牛沙瓜麵 ($35) *每日限量供應
牛沙瓜即是牛的第四個胃，牛沙瓜這個部位外面很難找到，以滷水煮製，入口爽夾香。

新鮮黑栢頁潮式撈麵 ($45)
新鮮黑栢頁爽口鮮彈，而撈麵用上豬油醬油撈，味道多份油香。

懷舊炸魚皮 ($36／份；$20／半份）
大黄鳝皮魚皮超鬆脆，一定要蘸湯吃！

老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖連閣樓
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五：11:00 - 18:30；星期六至日、公眾假期：09:00 - 18:30 *逢星期二休息 (公眾假期除外)

Text: HolidaySmart Editorial

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