【未來食物】東京3D打印壽司店即將開幕！用餐前客人必先提供糞便、唾液及尿液等樣本！

By Jackie on 24 Aug 2020

Digital Editor

全職寫字，副業畫字，打算一輩子揸筆揾食，畫筆鉛筆雙兼得。「唔化妝襯衫唔出門症」末期患者，童真外表掩飾內心麻甩思想，夢想是在大學畢業後退休，顯然失敗。

如果走進一間壽司店，眼前再不是一個穿着和式制服，純熟專注地握着手上飯糰快要成形的壽司師傅，而是一部大型且精密的機械手臂與3D列印機；餐桌上也再不是一件件熟悉的壽司模樣，而是一粒粒名為「壽司」的立方體，你會覺得新奇刺激還是難以入口？而這將是未來食物的一個重大預告嗎？

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Sushi Singularity 由日本新創公司 Open Meals 創辦，Open Meals 致力研發「食物列印機」，以馬賽克方式將多個小塊凝膠聚集一起，而每個小塊也能設置成不同顏色、口味以及營養成份，這樣數位化食物便可製作出完全按客人營養需求、口味喜好等專屬料理，從而減少浪費，紓緩糧食短缺問題。

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由於是由小塊凝膠聚集而成，因此這款數位化壽司從外觀上看，也再不是一件壽司形態，而是一個立方體，外觀極具科技感，甚至會出現各種特殊造型。無論製作過程或是外觀也與一般壽司有別，未知吃下去會是壽司的味道嗎？

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Open Meals 更進一步融合食物與科學，客人必先預約光顧，在上門用餐前，餐廳會寄出一份「健康檢測試劑盒」，客人必需事先提供個人糞便、唾液及尿液等生物樣本，餐廳會利用大型機器手臂，分析客人送來的樣本，為每個客人度身定做適合的壽司款式，包括營養比例以及口味，均能製作出滿足客人需求的壽司，感覺也像是一個「未來食物」的預告吧。

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從這段 Sushi Singularity 影片上看，一間外觀日式懷舊的壽司店，進店後隨即得知客人的健康狀況等資訊，同時牆上的機器隨即揀選合適的食材配搭，3D打印出專屬壽司款式，並由機械手臂以及壽司師傅加工予客人享用。店內裝潢有別於一般壽司店，整體格局極具科技感，絕對是食物界的嶄新發展。

身處香港，各地美食佳餚垂手可得，但其實地球正面臨因人口爆炸與氣候變遷將帶來的嚴重糧食短缺危機，因此其實各地也計劃研究「未來食物」，例如昆蟲食品，以解決未來糧食不足問題。 Sushi Singularity 預計於2020開幕，未知這款數位化壽司是否能成為未來食物的一個定向，在新店開張以及疫情退卻之前，大家有心理準備接受這種嶄新的食品了嗎？