【打邊爐牛肉】6大推介！必食騸牯牛！食齊刁鑽部位＋專人送貨＋本地手切肥牛

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By Helen on 20 Oct 2020

Digital Editor

雖然不少火鍋店現時供應不同的打邊爐套餐，但好多香港人也喜歡自己自購配料，而打邊爐最緊要係咩呀？絕對是肥牛！今次記者為大家介紹全港6大手切牛肉推介，每間都會有齊牛肉刁鑽部位，各位牛魔王要留意！

打邊爐牛肉推介｜1.兆記肥牛

經營60年荃灣老字號牛肉檔「兆記肥牛」，位於楊屋道街市專營零售和批發牛肉，創始人翟兆60年代初在香港的臨時檔口創立兆記，90年代時遷進楊屋道街市，憑著抵食又高質的手切肥牛肉，一直經營到現在，現時更已經傳至第3代！

Photo from 兆記肥牛

兆記的價錢會比平日街市檔高一個價位，例如最平牛頸脊由$220/磅起，最貴的五花趾由$600/斤起，價錢雖較貴但勝在提供的位置夠刁鑽，能夠滿足一班牛魔王。老闆每日在上水屠房購入2隻煽牯黃牛，供應新鮮牛肉、牛腩、及各種不同部位。

Photo from 兆記肥牛

兆記較受歡迎的部位有牛頸脊、牛頸脊、牛脷等，牛頸脊切到大大粒，比一口牛的尺寸再要大，肉質夠腍身及夠Juicy；牛頸脊可選薄切及厚切，兆記一向主打手切，相比起機切手切會能夠保留到牛肉本身的筋，食落口感會更佳。

Photo from 兆記肥牛

除左此之外，兆記亦提供其他罕見牛部位，比如封門柳，即是牛的橫隔膜肌肉，一隻牛得兩塊，相當珍貴，封門柳油花雖然較少，但肉味夠香濃且肉質軟腍，切片可以用於火鍋，厚切則可以用於燒烤；又有較少見的吊龍，即是牛的兩邊腰脊肉，又被稱為肉眼邊，只佔牛隻1%，同樣非常珍貴，入口油脂豐富！

Photo from 兆記肥牛

兆記肥牛
地址：荃灣楊屋道街市1/樓M133&138
直線電話：26140082
FB inbox/messenger：按此

打邊爐牛肉推介｜2.三昌肥牛

三昌牛肉檔同樣位於荃灣楊屋道街市內，小店相當有人氣，皆因老闆四代都是經營牛肉檔並主打手切本地牛，每日劏近三隻騸牯牛，不少街坊指要提早訂購，如果直接到門市購買，未必會買到心水部位；三昌提供的牛部位款式五花百門，包括牛胸油、金錢展、封門柳、牛柳邊、牛頸脊。

Photo from 三昌牛肉檔

三昌所售的騸牯牛的脂肪含量比未閹的「生牯牛」為高，因此富油香且特別腍滑；如果你想食較罕見嘅牛部位，如抓邊、牛胸尖、池板、牛心椗等都有齊！

Photo from 三昌牛肉檔

雖然三昌名氣大，不少街外人都慕名而來，但亦有食客指大感失望，牛肉的新鮮程度、切工及賣相都不如想像中好，如牛肉帶有暗紅色，切工不規則，看似不太新鮮；中價位的手切牛肉而言，看似仍有很大改善空間。

Photo from 三昌牛肉檔

三昌牛肉檔
地址：荃灣楊屋道街市1樓
電話：2499 1201

打邊爐牛肉推介｜3.李輝記牛欄

李輝記牛欄是九龍城區相當有名氣的牛欄，每次經過都大排長龍，有食客指為了買到心水牛肉，即使牛欄早上9時才開門，但早上8點已經到場排隊搶購，開店15分鐘，已經有約30年在店外排隊，場面非常誇張；更有不少明星曾到場光顧，例如農夫、麥長青、滕麗名等都到場支持！

Photo from 李輝記牛欄

能夠吸而萬千「門徒」守候，全因李輝記賣的牛肉十分高質，價錢算是高價位，如普通部位牛頸脊$400/ 斤起，但牛有回甘香，入口即溶，無論BBQ還是打邊爐都非常適合；另外牛頸脊味道濃郁，雪花平均，煙韌有咬口；坊間少見的牛胸油非常惹味，食落油香滿溢！

Photo from 李輝記牛欄

除了有靚牛肉片賣，李輝記更有售牛丸、墨丸、牛栢葉等配料，可以一次過買齊所有打邊爐配料，最適合又想歎靚肉又懶的朋友。

Photo from 李輝記牛欄

李輝記牛欄
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14舖
落單whatsapp：按此

打邊爐牛肉推介｜4.新財肉食

新財肉食的老闆牛皇莫可說是全香港最大肥牛買手，入行長達41年，老闆指每日花費十萬元於上水屠房買騸牯牛，在凌晨三點就會解牛，保證以新鮮牛隻供應；新財肉食同樣人氣極高，普通不到中牛就會牛肉就會賣光，因此不少客人都會預先在WhatsApp留貨；新財肉食除了售賣手切牛肉外，更於蝴蝶邨熟食亭熟食亭開設火鍋店，讓各位懶人不用排隊搶購、準備配料都可以食到美味的肥牛！