4 款地道韓式煎餅食譜　泡菜煎餅/韭菜煎餅/薯仔煎餅/紫蘇葉煎餅

煎餅係韓國嘅傳統食物，唔只大時大節，韓國人平時都鍾意食煎餅。今次推介 4 款地道韓式煎餅，仲有埋食譜！煎餅搭配韓國馬格利酒，簡直係絕配！

#泡菜煎餅

材料：
泡菜 260g（約 2 杯）
黃糖 6g（1/2 大茶匙）
水 約 1又2/3 杯
韓國煎餅粉（부침가루） 220g（2 杯）
辣椒 20g（2 條）
大蔥 40g
香腸 90g（2 條）
幼辣椒粉 6g（1 大茶匙）
油 適量

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將泡菜切塊備用。
2. 將大蔥及辣椒切塊備用。
3. 將香腸儘量切到最薄備用。
4. 將泡菜、大蔥、辣椒及香腸倒入碗內攪勻，再加入辣椒粉、黃糖、煎餅粉及水，將所有材料完全攪勻。
5. 喺鍋內倒入適量油，倒入材料，煎餅底部煎熟後就可以反轉繼續煎，直至兩面都煎熟後即可。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

#韭菜煎餅

材料：
韭菜 200g
紅蘿蔔 50g（1/6 塊）
辣椒 24g（4 條）
韓國煎餅粉 150g（1 又 1/2 杯）
水 約 1 又 1/2 杯
鯷魚魚露 10g（1 大茶匙）
蝦乾 20g（1/2 杯）
油 3 大茶匙
蒜泥 15g（1 大茶匙）

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將蝦乾放入水中浸泡備用。
2. 將韭菜切至 5cm 長度備用。
3. 將辣椒切碎，紅蘿蔔切絲備用。
4. 將紅蘿蔔、韭菜、辣椒、蒜泥、煎餅粉、蝦乾、水及鯷魚魚露倒入碗中攪勻。
5. 開小火，喺鍋內倒入適量油，將材料倒入鍋內。
6. 煎餅開始熟後，轉中火繼續煎，底部煎熟後反轉繼續煎，煎熟即可。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

#薯仔煎餅

材料：
薯仔 400g（2-3 個）
鹽 少許
油 4 大茶匙
水 360ml（約 2 杯）
辣椒 適量（點綴用）

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將薯仔去皮後切至適當大小。
2. 將薯仔、水倒入攪拌機攪拌。
3. 將薯蓉倒入篩中隔離水分，放置約 10 - 15 分鐘。
4. 水分與薯蓉分離後，將水小心倒去，留低沉澱喺水底嘅剩餘薯蓉，將剩餘嘅薯蓉倒入已篩好嘅薯蓉中。
5. 加入適量鹽於薯蓉中調味。
6. 將辣椒切粒備用。
7. 開中火，喺鍋內倒入適量油，將薯蓉倒入鍋內。
8. 喺煎餅上放上辣椒作點綴。
9. 煎餅底部煎熟後反轉繼續煎，煎熟即可。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

#紫蘇葉煎餅

材料：
紫蘇葉 20 塊
雞蛋 2 - 3 個
洋蔥 適量
紅蘿蔔 適量
肉碎 150g
大蔥碎 2 茶匙
芝麻 1 茶匙
蒜泥 1 茶匙
胡椒粉 少許
燒酒 1 茶匙
鹽 少許
砂糖 少許
豆腐 100g
韓國料理酒（맛술）1 茶匙
醬油 1 茶匙
麵粉 4 茶匙又 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙
醋 1 茶匙

Photo from 최주부 Choi JuBu@YouTube

做法：
1. 將紫蘇葉洗淨，剪去莖部備用。
2. 將醬油、砂糖、料理酒、胡椒粉及燒酒倒入肉碎中攪勻。
3. 喺雞蛋內少許燒酒及鹽攪勻。
4. 將紅蘿蔔、大蔥及洋蔥切碎，將豆腐去除水分變豆腐末。
5. 將所有材料倒入肉碎中，再加入 1/2 茶匙麵粉、醬油、麻油、芝麻、2 茶匙蛋漿、1 茶匙蒜泥攪勻。
6. 將紫蘇葉一面沾上麵粉，放上適量肉餡。
7. 將紫蘇葉摺成三角形或對摺。
8. 將煎餅沾上麵粉及蛋漿，放入鍋內，以中火開始煎。
9. 開始煎熟後轉小火繼續煎，底部煎熟後再反轉繼續煎，煎熟即可。

Photo from 최주부 Choi JuBu@YouTube

Text: HolidaySmart Editorial
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