保養砧板｜4大正確使用砧板方法 解決板身龜裂/發霉/刀痕

砧板是廚房必備用具，如果砧板保養得不好，很容易會出現發霉或龜裂情況，想砧板更耐用，立即看看老字號萬記砧板第三代掌舵人Mike的保養砧板貼士！

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香港天氣潮濕，家居用品很容易發霉，砧板也不例外，如果不幸砧板出現發霉情況，Mike建議直接更換新的木砧板，因為砧板發霉代表砧板上佈滿了霉菌，在發霉的砧板上處理食物，食物有機會沾到霉菌。

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解決砧板龜裂

砧板龜裂不一定是天氣乾燥，很大機會是砧板新買回來開封的過程不當，要避免砧板出現龜裂，最好每日使用砧板切肉，因為肉類有油份，油份會在切肉的過程滲入砧板，達到滋潤的效果。

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如果是素食者日常不會切肉，或平日甚少煮飯很少機會使用砧板，可以每三個月在砧板上塗上適量的固體椰子油，確保砧板吸收到足夠的油份，就不會容易出現爆裂。

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消除砧板刀痕

每次用完砧板都要徹底清潔，確保砧板不會藏菌或發霉，特別是砧板上的刀痕，有機會藏有食物殘渣，所以每次切完食物都應立即用清水沖乾淨，除了沖走砧板表面的污物，砧板亦會遇水發脹，刀痕就會隨之消失。

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保養砧板小貼士

1. 忌用化學清潔劑

木砧板有吸水特性，所以切忌用漂白水或洗潔精清洗，化學清潔劑不止會洗走木砧板表面的抗菌物質，亦有機會令食物沾到殘餘的化學清潔劑；每日煮飯後應用海綿和清水清潔，清洗後將砧板垂直掛起晾乾便可。

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2. 定期為砧板深層清潔

除了做好日常清潔，亦要定期深層清潔砧板，如果使用木砧板切腥味較重或油份較多的食物，例如魚類或煮熟的肉類，可以使用白醋或粗鹽清潔表面的污物，再用熱水沖洗一次， 垂直掛起自然晾乾便可。

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Mike提醒只要經常使用砧板，砧板的壽命就會愈來愈長，一般可使用3-5年，但保養得宜，有機會可用廿年，想令屋企的砧板更耐用，就要謹記以上小貼士！

萬記砧板
地址：油麻地上海街342號地下
電話：2332 2784
營業時間：9:30am-7:00pm

Text: HolidaySmart Editorial
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