【解凍食物】6大妙招快速解凍肉！最快5分鐘馬上解凍效果勁掂！
平時買回來的生鮮肉類，都會放到雪櫃冷凍，不過當要吃的時候，最煩就是如何可以快速解凍肉，又驚解凍方法不對會影響肉的口感、營養流失，甚至滋生細菌！今次就醒你幾招快速解凍的方法，既能快速解凍，又不會影響肉質，比較安全衛生。
Photo from TVB (official) YouTube
快速解凍肉方法｜1. 鹽水解凍
將肉放在鹽水裏，鹽可降低冰點，亦能有效縮短解凍的時間，同時鹽水還可以去除肉的腥味。
快速解凍肉方法｜2. 鋁鍋解凍
準備兩個大小相似的鋁鍋，一個鍋倒入室溫水，一個鍋則倒轉放平，凍肉放上去，再將加了水的鍋放在凍肉上。由於鋁有很強的導熱性，能更快速解凍。
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快速解凍肉方法｜3. 錫紙解凍
將凍肉包在保鮮紙裏，再包一層鋁箔紙，鋁箔紙有導熱作用，大約5~20分鐘（視凍肉的大小而定）就完成解凍。
快速解凍肉方法｜4. 靜水解凍
將凍肉密封在保鮮袋裏，然後將其放在冷水中。如果肉浮起來，可用碟子等重物壓在上面，確保肉全部浸入水中，浸泡約一小時就能完成解凍。
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快速解凍肉方法｜5. 流水解凍
流水解凍的速度更快一些。一樣將凍肉密封在保鮮袋裏，再用流動的冷水沖，記得要用手壓著，避免肉浮上，否則解凍不均勻。
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快速解凍肉方法｜6. 解凍板解凍
解凍板採用特別金屬制成，能令凍肉快速解凍，還可以鎖住食物的水分和營養。使用前先用熱水沖刷解凍板，及適時將凍肉翻面，效果更好！
同場加映！雪櫃自然解凍最安全！
除了以上快速解凍方法，其實根據食物安全中心的測試，最安全的解凍方法是提前將食物放到雪櫃的冷藏庫，不但令肉自然解凍，還能鎖住肉質口感，而且亦不容易滋生細菌。不過，花費時間較長，一般需要提前半天或一天拿出來解凍才可以。
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熱水解凍誤區！
有些人想著用熱水解凍，速度會更快一點，但這個完全是非常錯誤的方法，更可能出現以下情況：
- 凍肉的營養成分流失
- 肉質變老、口感差，甚至可能有腥味
- 雖然凍肉外面變軟，但裏面還是凍著的狀態
- 容易滋生細菌
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Text: HolidaySmart Editorial
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