菠蘿鳳梨|5大不同！13款台灣品種一覽！5類人慎食！揀靚菠蘿貼士！

很多人都以為「菠蘿」與「鳳梨」只是不同地方的稱號，但原來根本就是不同的品種！雖然同屬鳳梨科，英文名都是叫Pineapple，但外表及口感等是有分別的。香港最常見的台灣鳳梨就是金鑽，但其實當地仲有很多大熱的品種。今次就帶大家一文睇曬菠蘿與鳳梨不同之處、13個台灣品種、揀靚菠蘿及食用禁忌貼士！

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菠蘿與鳳梨5大不同

·產地

香港進口的菠蘿大部分來自菲律賓，供應較穩定，其中「地捫」金菠蘿最為人熟悉，而鳳梨主要產自台灣。

·外觀

菠蘿的外皮是黃色；鳳梨的外皮帶點綠色。

·冠芽

菠蘿的冠芽呈鋸齒，會刺手，屬於塔里菠蘿，而鳳梨的冠芽邊緣比較光滑。冠芽部位其實不是葉子，而是種子。

·果肉

菠蘿的果肉之間有很多刺眼，切開後需要挖掉刺眼才能食，味道偏酸。而鳳梨幾乎沒有內刺，去皮即可食用，味道偏甜。

·食法

菠蘿因為含有大量有機酸及菠蘿蛋白酶，會造成嘴唇及口腔痕癢刺激，需要先浸泡鹽水再食。而鳳梨去皮後就能直接食用。

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13個台灣鳳梨品種

·金鑽鳳梨

又稱「春蜜鳳梨」，人氣超高的品種，亦是台灣鳳梨產量及外銷的冠軍！果實呈圓筒形，果芯大，果肉金黃色，但口感脆爽，甜美多汁。

·釋迦鳳梨

由於果皮厚，果目突，可以不用去皮直接用手剝開食，所以又稱「剝皮鳳梨」。釋迦鳳梨的冠芽邊緣有刺，果肉帶有獨特香味，但目前產量較少。

·香水鳳梨

果實呈圓筒形，果肉金黃色，纖維細致，肉質爽脆，清甜多汁，帶點微酸，聞起來仲有特殊的濃郁香氣。

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·冬蜜鳳梨

適合冬季種植的品種，糖度高，酸度低，故有「冬蜜」之稱。果實呈圓錐形，冠芽長直，果目凸，果芯細，纖維粗，感覺似食甘蔗，所以亦被稱為「甘蔗鳳梨」。

·甜蜜蜜鳳梨

果實呈長圓錐形，果目凸，果肉是所有鳳梨中纖維最細，幾乎入口即化，切開可即食。另外，不同於其他品種，「甜蜜蜜鳳梨」不用等到顏色偏黃才食，趁綠色時食，味道最正！

·金桂花鳳梨

果實呈圓錐形，果皮薄，果肉黃色，纖維適中，最大的特色就是果肉帶有桂花的香味！

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·蜜寶鳳梨

果實呈圓筒狀，果皮帶黃褐色，果皮薄，果肉金黃色，肉質綿密，纖維細，適合製作果醬、果乾及蜜餞等。

·牛奶鳳梨

果實呈圓筒狀，冠芽無刺，果皮薄，纖維細致，果肉似牛奶一樣的乳白色，聞起來有股牛奶香氣，甜度高，適合鮮食。

·黃金鳳梨

又稱「MD2鳳梨」，是目前人氣越來越高的品種。果實呈圓筒形，冠芽邊緣無刺，果皮薄，果肉金黃色，肉質細致，纖維適中，帶有哈密瓜的香氣！

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·蘋果鳳梨

冠芽帶暗紫紅色，邊緣有刺，果皮薄，果目淺平，肉質細軟，口感脆爽像蘋果，但不耐放。

·芒果鳳梨

由蜜寶鳳梨和黃金鳳梨培植而成~果實呈圓筒形，果肉黃色，纖維細致，比金鑽鳳梨更甜，仲有芒果香味。

·西瓜鳳梨

又稱「節仔鳳梨」，果實呈圓筒形，外皮青綠，肉質細致，甜度高，重量是一般金鑽鳳梨的3倍，是鳳梨界的浩克！

·開英種鳳梨

是相當古老的鳳梨品種，俗稱「土鳳梨」。果實呈圓筒形，果肉纖維粗，味道偏酸，一般用以製作鳳梨罐頭及鳳梨酥原料。

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揀靚菠蘿貼士

—菠蘿的果目越凸，代表越甜。
—觀察菠蘿果皮顏色，菠蘿呈橙黃色，代表已有9成熟，要盡快食用。
—拍一拍菠蘿，如聲音清響，代表肉質細致且耐放，甜度味道更佳。如聲音沈悶，代表多汁低酸，纖維稍粗，不耐放，要盡快食用。
—如菠蘿流出汁，代表果肉已經過熟，或在運輸過程中受損，影響了新鮮度。

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5類人要慎食菠蘿

·菠蘿過敏者

如對菠蘿過敏，食用後可能引發皮膚紅腫、痕癢或疼痛等，嚴重者更會上吐下瀉、呼吸困難甚至休克，所以要非常小心注意。

·胃病患者

如本身腸胃較弱或患有胃病、急性胃潰瘍患者，盡量避免在空腹時食菠蘿，更不能過量，否則菠蘿酶會破壞胃黏膜，刺激胃酸分泌過多，導致胃部不適。

·糖尿病患者

菠蘿屬於升糖指數較高的水果，食用後身體會很快被消化吸收，導致血糖快速上升。因此，糖尿病患者切記在空腹時食用，最好飯後相隔2小時，而且一次不能超過1碗飯的份量。

·腎病患者

菠蘿內含的鉀，會減低腎病患者調節血液中鉀質的能力，所以不宜食太多。

·肥胖者

菠蘿的甜度及熱量都不低，唔好覺得好食就食過量，避免過度攝取熱量與糖粉。

Text: HolidaySmart Editorial

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