銅鑼灣美食｜牡蠣不如帰登陸銅鑼灣 50斤廣島蠔熬湯！必食鹽味蠔湯拉麵

Reporter/ Anchor

自2019年日本過江龍拉麵店金色不如帰登陸香港後，憑著自家熬製而且不添加味精的湯底，深受拉麵迷喜愛，短短時間內已經開了三間分店，近日他們再下一城，於銅鑼灣開設第4間分店，新店主打牡蠣拉麵及料理，為慶祝新店開張更推出贈送小食優惠，自問是蠔迷的你不能錯過！

貴為東京殿堂級的拉麵名店的金色不如帰，進駐香港各地後大受歡迎，今次新店選址美食集中地銅鑼灣，分店與其他分店略有不同，成為香港首家以蠔湯為主題的拉麵店，並推出一系列以牡蠣為主調的日式料理。

Photo from PressLogic

新店裝潢一反傳統日式風格，加入潮流原素，大膽地以粉紅色作為主色，配上色彩繽紛的天花吊飾，營造具格調及摩登的氣氛，而且座位闊落，貼心地打造舒適的用餐環境。

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牡蠣不如帰獨家提供的「牡蠣鹽味拉麵」，以蠔熬製的拉麵湯頭，在香港的拉麵店較少見，湯頭由米芝蓮星級廚師山本敦之精心研發，每日嚴選50斤來自日本的鮮蠔數，慢煮5小時炮製出招牌「牡蠣黃金湯」，表面更會添上自家鮮製的日本牡蠣醬及每日煉製的鮮橄欖蠔油，為湯底帶來不同層次的鮮甜味。

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自家品牌的拉麵以特選100%北海道產上乘小麥粉去製作，特別之處是粗細度較幼，麵條食落爽滑且掛湯，配上肥瘦適中的慢煮叉燒，叫人食得滿足。記者認為以$118這個價錢食到如此足料及用心的拉麵，性價比相當高！

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此外新店亦有四款獨家限定料理，四款皆是以蠔入饌，美味程度絕不比蠔湯拉麵遜色。記者推介牡蠣泡茶漬飯，以鮮蠔熬製的蠔湯再煮成蠔飯，因飯飯粒同時都會充滿蠔香味，食用前再倒上招牌「牡蠣黃金湯」，帶出雙重鮮味，入口除了鮮蠔味，更嚐到淡淡的玄米焦香，味道富有層次！

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醬漬牡蠣一口飯亦相當出色，蠔飯同樣以蠔湯煮成，伴以醬油漬廣島蠔及青瓜同吃，醬油鹹香味相當突出同時保留蠔本身特有的氣味。

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日式小食不少得天婦羅，牡蠣野菜天婦羅做法相當有心思，蠔本身是易出水的食材，因此天婦羅粉漿的濃稠度相當講究，炸衣簿簿一層厚度適中，不會吃到滿口粉漿，一口鮮甜的蠔汁湧出來，非常值得推薦。

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菇燒牡蠣串則以直菇、紫蘇葉，風乾火腿捲著日本廣島蠔，表面再塗上燒汁，層次雖豐富，但燒汁味略嫌蓋過了蠔味。

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除了一系列店獨有的牡蠣料理，牡蠣不如帰亦有提供一系列經典拉麵口味，包括白豚骨拉麵、煙燻黑椒豚骨拉麵、豚骨辛拉麵以及其他丼飯系列，滿足不同食客的需要。

Photo from 牡蠣不如帰

為慶祝新店開幕，更推出激抵優惠，凡惠顧「牡蠣鹽味拉麵」一客即可獲贈「菇燒牡蠣串」一串或「牡蠣野菜天婦羅」(小)一客，非常抵食！

牡蠣不如帰
地址：香港銅鑼灣Fashion Walk 百德新街57號地下A號鋪
電話：2802 9278
營業時間：星期一至日 1100 - 2200
開業優惠期限：由即日起至2021年6月25日

Text: HolidaySmart Editorial
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