旺角美食｜旺角$12起手卷專門店！七色魚生飯＋紫海膽赤醋飯手卷
旺角一向多美食又價廉物美，近日又新開間手卷專門店「波子味」，主廚波子是一位90後的年輕人，曾任職酒店日本部主廚及Omakase餐廳，已經有13年入廚經驗，波子擅長於西式料理，因此不難看出他手下的美食糅合了西式烹調方法，他亦希望有天能夠打造出一間主打創新口味的西日式手卷專門店。
Photo from 波子味
小店對食材相當有要求，壽司飯用上北海道七星米，再拌以日本熟成3年的赤醋，這種醋的特點是帶有獨特酒香及較柔和的酸度，因此可以更突顯各款魚生的鮮味，這款壽司飯成本較高，可見小店誠意十足！
Photo from 波子味
Photo from 波子味
小店主打的並非日本正宗手卷，反而是自家研發的口味，口味超過20款，當中主廚推介香煎帶子脆筒，別具創意地用上魷魚脆筒盛載自家製的南瓜醬混赤醋飯，餡料則是先煙燻後煎香帶子，簡單的食材卻藏有不少細節功夫；另外他亦推介黃金軟殼蟹手卷，以鹹蛋配搭於日式手卷非常少見，入口鹹蛋質感起沙，味道與赤醋出奇地配搭，值得一試！
Photo from PressLogic
記者則推介海膽手卷，主廚選用來自澳洲及加拿大的紫海膽，落手足料，食到啖啖甘甜的海膽，全部手卷價錢親民，最便宜$12一卷，非常適合學生哥及經常「糧尾」的你！
Photo from PressLogic
如果想食得奢華一點，可以一試七色魚生飯，一次過食勻七款配料，包括蔥拖羅蓉、蟹膏麵豉、三文魚、松葉蟹肉配蘋果、宮崎完熟芒果、玉子配黑松露及自家醃製三文魚子，飽肚感十足之餘，食落富有層次。
Photo from 波子味
小店開店短短時間內人氣極高，最高峰日賣200個手卷，主廚更指正在更新菜單，為大家帶來更多不同口味的手卷，如果你喜歡嘗試新口味，不妨一試這間小店！
波子味
地址：旺角中心2樓SB01舖
營業時間：12:30-22:30
電話：6013 2950
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Text: HolidaySmart Editorial
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