灣仔美食｜灣仔首間韓式扒房貊炙！必試28日乾式熟成肉＋韓式料理

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By Monie Lau on 21 Jul 2021

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韓燒大家並不陌生，但韓式扒房專門店則非常罕見，而香港首間韓式扒房即將進駐灣仔，主打乾式熟成肉、韓式料理及燒肉，為各位食肉獸帶來全新韓式燒肉體驗！

香港首間韓式扒房名為「MAEK JEOK貊炙」，選址位於灣仔，相比起一般的韓式燒肉店，「貊炙」糅合西韓飲食文化，餐廳自設熟成櫃，主打西式28日熟成肉扒，並以韓式燒炙方法，炮製更深層次的食肉體驗。

Photo from MAEK JEOK

這間韓烤扒房以西式裝潢為主，用上酒紅色為主調，設於天花上的不規則矩形火爐裝置，營造典雅時尚風格；餐廳更設有2間VIP廂房，私隱度極高，成為與好友摸酒杯底歎靚牛的好去處！

Photo from MAEK JEOK

「貊炙」的招牌主打菜式是自家乾式熟成肉，餐廳自設熟成櫃，把頂級牛肉吊掛或放置夠28天，達至最佳熟成期，目的是令牛肉外層與表皮油脂水份風乾，鎖住牛肉水分，因此入口比一般肉扒口感更為軟嫩，牛味更濃郁甘香，非常適合對肉質有要求的你！為了令整個膳食過程更完滿，用餐前店員會將熟成肉端到客人前，待親眼確認後指定的肉品部位，便會切除乾燥部分，再為客人輕炙香肉扒後，再由客人自行燒烤，燒炙至心水熟成度。

Photo from MAEK JEOK

作為首間韓式扒房，肉品選擇非常多，包括韓國五花肉、韓牛西冷、韓式三筋肉等；更提供來自世界各地的高質肉品，包括和牛羽下肉、蘇格蘭羊西冷；而餐廳特別推介美國最高級別USDA Prime牛肉品，只有最頂端2%的肉品才能冠以「USDA Prime」美名，可想而知極為矜貴，當中USDA帶骨肉眼非常值得推介，每頭牛只有八份，入口肉味濃郁，油花均勻，近骨位置的肉感更軟嫩甘香，如果再經過28日熟成，味道更添層次！