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西環美食｜西環酥皮吉士蛋撻摺足486層！日賣700件＋肉桂卷

西環美食｜西環酥皮吉士蛋撻摺足486層！日賣700件＋肉桂卷

美食推介
By Monie Lau on 23 Jul 2021
Reporter/ Anchor

西環麵包店「Soft Thunder」主打酥皮麵包，如牛角包、吉士蛋撻、蝴蝶酥等人氣款式，必試店內招牌摺足486層的吉士筒，以懷舊忌廉筒改良而成，外型似足獨角獸的角，食落鬆脆，難怪吸引不少麵包控。

西環手工麵包店「Soft Thunder」開店數個月人氣依然爆燈，小店自設烘焙工場，所有製品都是由原材料開始製作，對材料亦有一定的品質追求，例如嚴選法國AOC牛油炮製出新鮮出爐的麵包酥點，有吉士蛋撻、牛角包、蝴蝶酥等，每款各有特色。

Soft ThunderPhoto from PressLogic

要數到小店名物就是Unicorn Puff，以懷舊忌廉筒改良而成，老闆更結合了拿破崙酥的製法，外層酥皮摺足486層，而且外圈捲至六至七層，外型似足獨角獸的角，食落鬆脆；中間餡料更特意用吉士醬取代奶油，食得更健康；Unicorn Puff有原味吉士、朱古力、抹茶及榛子等四款口味，記者最推介榛子味，食落口感似軟滑細膩的雪糕，榛子香濃，脆筒邊更蘸上花生粒，口感層次豐富！

Unicorn PuffPhoto from PressLogic

原味吉士卷 $38Photo from PressLogic

抹茶卷 $38Photo from PressLogic

朱古力卷 $42Photo from PressLogic

榛子卷 $42Photo from PressLogic

另外吉士蛋撻亦是搶手貨，最高峰日賣700個，這款酥皮有54層，酥皮層次分明而且口感鬆化，配上中間餡料似足法式焦糖燉蛋，入口蛋味香濃；咖啡撻同樣吸引，表面是咖啡餡，中間卻是半溶的法國朱古力，味道層次設計得相當有心思！

吉士蛋撻 $13（ 左）咖啡撻 $17（右）Photo from PressLogic

牛角包更能突顯烘焙師的功架，切開中間看到層層分明及完美的蜂巢組織，入口啖啖牛油香及富有空氣感；玉桂卷甜香十足，用上韓國黑糖令味道不會死甜，相比起其他酥皮產品，麵包質地夠濕潤鬆軟；同場更有巨型蝴蝶酥，尺寸比手掌更大，烘焙至金黃色，口感酥脆可口。

牛角包 $25Photo from PressLogic

PressLogicPhoto from PressLogic

玉桂卷 $24Photo from PressLogic

雖然「Soft Thunder」麵包甜點選擇不算多，但勝在每一款產品夠足料，專注做好每一個細節位，比如Unicorn Puff酥皮摺疊足486層，相當考功夫及時間，出品樣樣充滿誠意，難怪能夠長期保持極高人氣！

蝴蝶酥 $20Photo from PressLogic

Soft Thunder
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
營業時間：星期一至日 11:00 - 20:00


Text: HolidaySmart Editorial

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