【港式奶茶做法】奶茶王傳授黃金沖茶4步曲!在家自製香滑奶茶
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一杯正宗的港式奶茶由撈茶及溝茶開始,用上粗茶、中茶、幼茶三種茶葉混合而成,取三種茶葉的特色,使一杯奶茶飲落更有層次感。
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「一沖、二焗、三撞、四回溫」為黃金冲正宗港式奶茶的秘訣。一沖意指將茶葉放入茶袋內,加入100度的熱水,讓茶葉吸收水分, 然後待發漲 。茶葉吸收足夠水分後,稍焗10分鐘左右 ,待茶葉出味。
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當中撞茶最考功力,撞茶來回撞四次,師傅必須提高水壺,讓水從高空撞入茶袋,使茶葉充滿水分,注入愈多空氣,不但能帶出茶的味道,既可令口感更順滑。回溫(焗15分鐘)後茶味便會一致,然後便可將奶和茶結合,先落黑白淡奶再加入熱茶,用茶的熱力帶出奶香。
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Text: HolidaySmart Editorial
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