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【港式奶茶做法】奶茶王傳授黃金沖茶4步曲!在家自製香滑奶茶

【港式奶茶做法】奶茶王傳授黃金沖茶4步曲!在家自製香滑奶茶

美食推介
By Suki on 19 Aug 2021
Deputy Managing Editor
只想有個餵唔飽嘅肚,有杯飲唔完嘅酒,一個不完美的飲食記者。

港式茶餐廳最具代表的食物,絕對是那杯入口香滑濃厚的港式奶茶。Donald謝忠德曾於2010年贏得奶茶比賽亞軍,更被譽為「天才奶茶王」,今次傳授黃金沖茶4步曲,讓大家在家輕鬆自製香滑奶茶。

港式茶餐廳最具代表的食物,絕對是那杯入口香滑濃厚的港式奶茶。Photo from PressLogic

一杯正宗的港式奶茶由撈茶及溝茶開始,用上粗茶、中茶、幼茶三種茶葉混合而成,取三種茶葉的特色,使一杯奶茶飲落更有層次感。

「一沖、二焗、三撞、四回溫」為黃金冲正宗港式奶茶的秘訣。Photo from PressLogic

「一沖、二焗、三撞、四回溫」為黃金冲正宗港式奶茶的秘訣。一沖意指將茶葉放入茶袋內,加入100度的熱水,讓茶葉吸收水分,
然後待發漲
。茶葉吸收足夠水分後,稍焗10分鐘左右
,待茶葉出味。

一杯正宗的港式奶茶由撈茶及溝茶開始,用上粗茶、中茶、幼茶三種茶葉混合而成,取三種茶葉的特色,使一杯奶茶飲落更有層次感。Photo from PressLogic

當中撞茶最考功力,撞茶來回撞四次,師傅必須提高水壺,讓水從高空撞入茶袋,使茶葉充滿水分,注入愈多空氣,不但能帶出茶的味道,既可令口感更順滑。回溫(焗15分鐘)後茶味便會一致,然後便可將奶和茶結合,先落黑白淡奶再加入熱茶,用茶的熱力帶出奶香。

回溫(焗15分鐘)後茶味便會一致,然後便可將奶和茶結合,先落黑白淡奶再加入熱茶,用茶的熱力帶出奶香。Photo from PressLogic

Text: HolidaySmart Editorial

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