【港式奶茶做法】奶茶王傳授黃金沖茶4步曲！在家自製香滑奶茶

港式茶餐廳最具代表的食物，絕對是那杯入口香滑濃厚的港式奶茶。Donald謝忠德曾於2010年贏得奶茶比賽亞軍，更被譽為「天才奶茶王」，今次傳授黃金沖茶4步曲，讓大家在家輕鬆自製香滑奶茶。

Photo from PressLogic

一杯正宗的港式奶茶由撈茶及溝茶開始，用上粗茶、中茶、幼茶三種茶葉混合而成，取三種茶葉的特色，使一杯奶茶飲落更有層次感。

Photo from PressLogic

「一沖、二焗、三撞、四回溫」為黃金冲正宗港式奶茶的秘訣。一沖意指將茶葉放入茶袋內，加入100度的熱水，讓茶葉吸收水分，
然後待發漲
。茶葉吸收足夠水分後，稍焗10分鐘左右
，待茶葉出味。

Photo from PressLogic

當中撞茶最考功力，撞茶來回撞四次，師傅必須提高水壺，讓水從高空撞入茶袋，使茶葉充滿水分，注入愈多空氣，不但能帶出茶的味道，既可令口感更順滑。回溫（焗15分鐘）後茶味便會一致，然後便可將奶和茶結合，先落黑白淡奶再加入熱茶，用茶的熱力帶出奶香。

Photo from PressLogic

相關文章：
煲仔飯食譜｜逸東軒大廚教煮豉椒排骨煲仔飯 點揀靚排骨？

Text: HolidaySmart Editorial

（小編公告：如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊，都歡迎話比小編們知～大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com，直接將資料傳比小編）