方太糕品舖新上榜米芝蓮｜日賣4,000件彈牙芝麻卷＋砵仔糕

By Monie Lau on 21 Jan 2022

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《香港澳門米芝蓮指南2022》早前公布得獎餐廳，位於油麻地的方太糕品舖成為其一中間新上榜的街頭小食推介，方太以憑著一對巧手製作各款中式糕點聞名，芝麻卷、砵仔糕、馬豆糕均有捧場客！

方太糕品舖

往日每逢走過佐敦上海街的方太糕品舖（現已搬遷至廟街），門外總會排著一條長長的人龍，這間小店由方太一手建立，現時以家庭式經營，一家六口互相補位；方太主打多款中式糕點，包括港人最愛的砵仔糕、健康有益的馬蹄糕等，最高峰曾日賣合共4,000件糕點，有熟客指為了方太的糕點更試過排足一小時！

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家傳潮式糕點

方太糕品舖的靈魂人物當然是方太本人，她指從小到大都非常喜歡製作糕點，特別是鄉下潮州的傳統糕點，加上母親閒時都會傳授家傳的製作技巧，因此16年前已經開舖，售賣一些簡單的糕點如芝麻糕、紅豆糕及綠豆糕等。

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可惜後來因為舖位問題「暫別江湖」，後來有熟客不捨得方太就此退休，所以不斷說服方太重出糕壇，加上當時方太兒子Eric提出創業的主意，於子女的支持及幫忙下，8年後終於再次開舖，以一對巧手製作更多款式的糕點，更逐漸傳授給子女們，令這門手藝得以傳承下去。

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方太製糕秘訣

能夠做到日賣4,000件確實不容易，到底方太有甚麼秘訣？方太笑言其實沒有甚麼秘方，但一定要用上乘食材及心機製作，件件足料才能吸引回頭客。方太指她每天下午一時開始工作，直到淩晨四時才回家休息，清洗材料混合漿糊、蒸糕，每個步驟皆十分費時，以人氣千層糕為例，製作步驟繁複，要逐層來回蒸足9次，而且要做到厚薄適中要相當留心。