香港康得思酒店聯乘九龍麵粉廠！264層芒果拿破崙＋士多啤梨卷蛋

情人節蛋糕2022｜香港康得思酒店THE PLACE餅店全新登場，由糕點總廚Roy Ma（馬偉傑）主理，今次更跟香港唯一一間本地麵粉廠「九龍麵粉廠」合作，以其招牌優質麵粉來炮製蛋糕，同時大力支持本地老字號。今次編輯直擊餅房，見證芒果拿破崙及士多啤梨忌廉卷蛋之誕生，更推介情人節限定蛋糕款式，未買情人節蛋糕的朋友，記得Bookmark。

香港康得思酒店首度聯乘九龍麵粉廠

身為糕點總廚的Roy，表示自己經常於日常生活當中尋找製作甜品的靈感，憶述有次乘車途經觀塘的九龍麵粉廠時，被其別具特色的建築設計所吸引，同時又欣賞九龍麵粉廠多年來一直堅持對傳承工藝的執著，便萌生了合作的念頭。

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今次店內供應的蛋糕，部分用上九龍麵粉廠的招牌藍水仙低筋麵粉，Roy指麵粉以頂級美國及澳洲小麥新鮮研磨而成，色澤白淨，質感幼細爽滑；特別是製作士多啤梨忌廉卷蛋，要保留蛋糕色澤呈啡黃色，用上藍水仙低筋麵粉後，效果洽到好處。

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士多啤梨忌廉卷蛋靈感來自台灣古早味海綿蛋糕，其製作方法可使蛋糕食落更柔軟鬆厚，再包裹著忌廉，蛋糕同時使忌廉變得更濕潤。這款卷蛋用上日本時令士多啤梨，Roy表示會因應情況而定，有機會會用上福岡、長崎產的士多啤梨，兩者一同配搭起來，味道清新而不膩。

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264層芒果拿破崙蛋糕

餅店另一受歡迎的芒果拿破崙蛋糕，製作工序繁複，酥皮重複摺疊，共摺疊達264層，金黃高身且層次酥脆分明。切下去聽到清脆「咔嚓」聲，脆得來富有牛油香，每層酥皮更塗上焦糖漿，食落酥脆香甜，入口鬆化。

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而中層夾著加入馬達加斯加雲呢嗱條的幼滑吉士醬，不甜也不膩，再伴芒果及雜莓同吃，令整件蛋糕加分。

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今年酒店推出情人節限定的玫瑰士多啤梨雲呢嗱慕絲蛋糕，頂層以白朱古力玫瑰作裝飾，賣相精緻盡顯功架，內餡為雲呢嗱慕絲蛋糕，以新鮮士多啤梨及清新的士多啤梨啫喱交織而成，整體味道綿滑細膩。

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Text: HolidaySmart Editorial

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