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北記|牛頭角老字號傳統瓦煲奶茶!日賣過百杯!雪菜豬扒麵+鹹牛肉飛碟

北記|牛頭角老字號傳統瓦煲奶茶!日賣過百杯!雪菜豬扒麵+鹹牛肉飛碟

美食推介
By Cassie Chan on 09 Feb 2022
Reporter / Anchor

牛頭角街市熟食中心內,位於角落有間屹立多年的茶餐廳北記;自1954年開業至今,不少客人因為他們招牌瓦煲奶茶慕名而來,甚至奶茶關注組都有推介過,究竟是否真的如此吸引?

80年代熟食中心 充滿香港人情味

北記的瓦煲奶茶就連奶茶關注組都有推介過,究竟是否真的如此吸引?Photo from PressLogic

牛頭角街巿熟食中心充滿舊式大牌檔的風味,角落有間茶記「北記」有著54年歷史,從樓梯檔搬上熟食中心,不論是街坊還是新客,深深被其瓦煲奶茶所吸引。

牛頭角街巿熟食中心充滿舊式大牌檔的風味,角落有間茶記「北記」有著54年歷史。Photo from PressLogic

不論是街坊還是新客,深深被其瓦煲奶茶所吸引。Photo from PressLogic

瓦煲奶茶 齒頰留香

要沖杯好茶,瓦煲煲茶為最原始沖茶做法,不過時代變遷,不少茶餐廳幾乎改用上電爐,貪其「快靚正」。北記卻堅持繼續使用傳統瓦煲煲製奶茶,靠瓦煲焗出茶香,而且傳熱慢,茶味愈煲愈濃。

北記從開業起便堅持使用傳統瓦煲煲製奶茶。Photo from PressLogic

瓦煲傳熱慢,可加長煮茶及焗茶時間,而且不會輕易把茶煮過火。Photo from PressLogic

瓦煲奶茶同樣講求「一沖、二焗、三撞、四回溫」,為黃金冲正宗港式奶茶的秘訣。當中撞茶最考功力,師傅必須提高水壺及茶袋,來回撞茶使茶葉充滿水分,不但能帶出茶的味道,既可令口感更順滑,最後加入淡奶令奶茶滑溜帶甜,飲落不澀口。

瓦煲奶茶的茶味幽香味濃。Photo from PressLogic

加入淡奶令奶茶滑溜帶甜,飲落不澀口。Photo from PressLogic

雪菜豬扒麵同樣受歡迎

雪菜豬扒麵同樣受街坊歡迎,豬扒份量十足,店員早為食客把豬扒切件,非常貼心。雪菜食落爽口,配搭軟硬適中的麵條,開胃惹味。

雪菜豬扒麵同樣受街坊歡迎。Photo from PressLogic

師傳將豬扒兩面煎香,食落充滿濃郁香茅味,肉質鬆化。

豬扒肉質鬆軟,有濃郁香茅味。Photo from PressLogic

買少見少的鹹牛肉飛碟

飛碟三文治買少見少,北記的鹹牛肉飛碟內餡多至滿瀉,烘壓過的麵包特別脆口,配上鹹牛肉餡,鹹香濃郁。

飛碟三文治買少見少,北記的鹹牛肉飛碟都非常出色。Photo from PressLogic

北記咖啡奶茶
地址:牛頭角牛頭角道183號牛頭角街市熟食中心1樓
營業時間:星期一至日 06:00 - 15:00

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Text: HolidaySmart Editorial

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