北記|牛頭角老字號傳統瓦煲奶茶!日賣過百杯!雪菜豬扒麵+鹹牛肉飛碟
80年代熟食中心 充滿香港人情味
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牛頭角街巿熟食中心充滿舊式大牌檔的風味,角落有間茶記「北記」有著54年歷史,從樓梯檔搬上熟食中心,不論是街坊還是新客,深深被其瓦煲奶茶所吸引。
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瓦煲奶茶 齒頰留香
要沖杯好茶,瓦煲煲茶為最原始沖茶做法,不過時代變遷,不少茶餐廳幾乎改用上電爐,貪其「快靚正」。北記卻堅持繼續使用傳統瓦煲煲製奶茶,靠瓦煲焗出茶香,而且傳熱慢,茶味愈煲愈濃。
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瓦煲奶茶同樣講求「一沖、二焗、三撞、四回溫」,為黃金冲正宗港式奶茶的秘訣。當中撞茶最考功力,師傅必須提高水壺及茶袋,來回撞茶使茶葉充滿水分,不但能帶出茶的味道,既可令口感更順滑,最後加入淡奶令奶茶滑溜帶甜,飲落不澀口。
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雪菜豬扒麵同樣受歡迎
雪菜豬扒麵同樣受街坊歡迎,豬扒份量十足,店員早為食客把豬扒切件,非常貼心。雪菜食落爽口,配搭軟硬適中的麵條,開胃惹味。
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師傳將豬扒兩面煎香,食落充滿濃郁香茅味,肉質鬆化。
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買少見少的鹹牛肉飛碟
飛碟三文治買少見少,北記的鹹牛肉飛碟內餡多至滿瀉,烘壓過的麵包特別脆口,配上鹹牛肉餡,鹹香濃郁。
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北記咖啡奶茶
地址:牛頭角牛頭角道183號牛頭角街市熟食中心1樓
營業時間:星期一至日 06:00 - 15:00
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Text: HolidaySmart Editorial
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