勇記海南雞｜紅磡海南雞專門店關注組爆紅！ $55滑雞油飯 6小時即沽清

紅磡有間「勇記海南雞」專門店突然於網上關注組爆紅，小店由前君悅酒店廚師主理，招牌無骨海南雞飯套餐$55，有齊靚雞、油飯及足料湯水，營業6小時即沽清，究竟勇記憑著甚麼能夠突圍而出？

勇記海南雞

勇記海南雞位於紅磡橫巷內，老闆阿勇為前君悅酒店廚師，他指其手藝、做廚原則、理念亦於君悅工作期間培養，後來決定自立門戶，把心一橫創業，因此早年於紅磡開店。

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勇記每日約2時開店，最高峰門外排逾40名食客，長龍幾乎塞爆門口，招牌海南雞賣完即止，基本營業6小時內，約180隻雞全部沽清！

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招牌去骨海南雞飯

勇記主打招牌去骨海南雞飯，老闆指每一間舖都調製出獨有的滷水汁，勇記的滷水汁用上18種食材，包括瑤柱、金華火腿、蝦米等等，再自家調味，炮製出屬於勇記獨一無二的滷水配方。

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勇記特別選用味道鮮美的三黃雞，口感皮脆骨軟，雞肉質嫩滑，雞件去骨兼斬到大大件；勇記採用的雞隻特意拉長飼養期，目的是令雞味更為濃郁；油飯方面做到粒粒分明，雞油味香濃；隨餐更送一碗足料兼無味精的椰子雞湯，味道清甜！

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福建式肉骨茶

另外老闆亦推介工序繁複的福建式肉骨茶，落足當歸、杞子、生熟地等藥材，老闆先調味後熬煮，把藥材熬出味道後，再落豬骨熬到軟腍入味，再焗3至4小時才完成；肉骨茶色澤較深，藥香味較重，帶微微甘香。

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疫市中籌備新分店

對於勇記能夠爆紅，老闆表示非常感激一班食客的支持，不少住得偏遠的食客特別前來一嚐手藝，當中有來自馬灣、天水圍、馬鞍山等，相當誇張；老闆更指有次一位住得偏遠的食客特意前來支持，卻因海南雞沽清而撲空，後來他感到非常內疚，決意於疫市中籌備新分店，最快四月會於上環開舖，希望有更大空間及更多人可以食到勇記的南雞飯。

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勇記海南雞
地址：紅磡馬頭圍道23-35H號隆基大樓地下29L號舖
電話：55004522
營業時間：星期一至六 14:00 - 20:00；星期日 全日休息（因疫情關係暫時只接受外賣）

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Text: HolidaySmart Editorial
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