水記｜中環60年牛雜老字號重開！ 用新鮮活牛！必食牛雜＋牛沙瓜麵

本港第五波疫情嚴重，確診數字持續上升，不少公共場所都維持關閉。不過近日上水屠房重開，位於中環以新鮮活牛丶牛雜聞名的水記重新營業。

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開業60年 成街坊最愛

水記扎根中環數十年，店舖現由第三代傳人林生和兒子輝哥打理。水記一直堅持用新鮮活牛及新鮮牛雜，亦因為肉質鮮嫩味道好，雖然位於斜路街邊，環境並不特別舒適，依然吸引不少中環打工仔丶街坊丶網民慕名而來。

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早前屠場仍然因疫情關係未有活牛供應，水記暫時休息一段日子。不過近日上水屠房重開，水記便於Facebook專頁宣布重新營業。

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少有選用新鮮牛雜的店舖

開業數十載，水記仍然使用新鮮活牛及新鮮牛雜，是少有堅持選用新鮮牛雜的店舖。好吃的牛雜，材料新鮮自然是最好，但是處理內臟是需要花好多功夫和時間。要進行汆水，才可去除內臟的異味。

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水記的牛雜新鮮而且炆得夠腍入味！亦有市面上十分罕見的牛沙瓜，由於牛沙瓜體積少來貨不多，每日限量兩碗，想吃到要一早排隊！煮熟後口感有嚼勁，所以開業以來，不少人一早到水記排隊品嘗。

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自家製辣椒油

不少網民推介食牛腩一定要配水記自家製的辣椒油，入口香辣惹味，更加突出牛腩的鮮味。要留意網上訂購才可買到！

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除了牛腩牛雜，每天新鮮包製的炸門鱔雲吞都幾搶手，雲吞炸至脆皮金黃，配上甜醋來吃，非常開胃！

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水記
地址：中環吉士笠街2號牌檔
電話號碼：2541 9769
營業時間：星期一至五 11:30 - 17:45；星期六至日 全日休息

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Text: HolidaySmart Editorial
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