梳乎厘班戟15分鐘食譜!只需6款材料!口感綿密鬆軟
疫情嚴重,不少市民都選擇在家自理一日三餐,不過心癢癢又想食Cafe級數的甜品怎麼辦?不如試試動手整一個簡單又方便的忌廉梳乎厘班戟,只需15分鐘和6款材料,就算初學者都可以零失敗整到賣相精緻、口感綿密鬆軟的梳乎厘班戟,一起試試吧!
忌廉梳乎厘班戟食譜
材料:
雞蛋 2隻、低筋麵粉 30g、牛奶 20ml、糖 25g、淡忌廉(鮮奶油) 120g、可可粉少許
做法:
1.先把淡忌廉放入雪櫃冷卻,用打蛋器打發忌廉,打至質地稠身,放入雪櫃備用。
Photo from PressLogic
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2.把低筋麵粉過篩,與蛋黃及鮮奶攪拌至均勻備用。
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3.打蛋器用中速把蛋白打至起泡,再轉高速打發。
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4.分3次倒入砂糖。
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5.繼續攪打至蛋白挺身,提起打蛋器,蛋白有拉起下垂三角形即可。小貼士:可以落泡打粉令蛋白穩定
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6.把一大匙的蛋白及蛋黃醬拌勻,再倒回蛋白內,記得用切拌方式攪拌。
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7.平底鑊塗上一層薄油,放一大匙麵糊於平底鑊中,旁邊加入一兩滴清水,加蓋細火煎焗一分鐘。
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8.1分鐘後再加入第2次麵糊,重複步驟加水煎焗一分鐘,最後加入第3次麵糊煎焗一分鐘。小貼士:全程要不斷加水以防燶底
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9.輕力用鑊鏟翻面,再加水蓋煎焗4分鐘便可上碟。
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10.把雪櫃的淡忌廉倒在班戟上,最後灑上可可粉,亦可加少許杏仁粒作點綴。
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食後感:梳乎厘班戟入口綿密,最重要是打發蛋白的時候,不要翻拌速度過快,製作出來的梳乎厘班戟才會充滿空氣的輕盈。班戟加上鮮忌廉及可可粉,口感順滑,有淡淡的朱古力香味,容易入口。
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Text: HolidaySmart Editorial
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