梳乎厘班戟15分鐘食譜！只需6款材料！口感綿密鬆軟

疫情嚴重，不少市民都選擇在家自理一日三餐，不過心癢癢又想食Cafe級數的甜品怎麼辦？不如試試動手整一個簡單又方便的忌廉梳乎厘班戟，只需15分鐘和6款材料，就算初學者都可以零失敗整到賣相精緻、口感綿密鬆軟的梳乎厘班戟，一起試試吧！

忌廉梳乎厘班戟食譜

材料：

雞蛋 2隻、低筋麵粉 30g、牛奶 20ml、糖 25g、淡忌廉(鮮奶油) 120g、可可粉少許

做法：

1.先把淡忌廉放入雪櫃冷卻，用打蛋器打發忌廉，打至質地稠身，放入雪櫃備用。

Photo from PressLogic

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2.把低筋麵粉過篩，與蛋黃及鮮奶攪拌至均勻備用。

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3.打蛋器用中速把蛋白打至起泡，再轉高速打發。

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4.分3次倒入砂糖。

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5.繼續攪打至蛋白挺身，提起打蛋器，蛋白有拉起下垂三角形即可。小貼士:可以落泡打粉令蛋白穩定

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6.把一大匙的蛋白及蛋黃醬拌勻，再倒回蛋白內，記得用切拌方式攪拌。

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7.平底鑊塗上一層薄油，放一大匙麵糊於平底鑊中，旁邊加入一兩滴清水，加蓋細火煎焗一分鐘。

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8.1分鐘後再加入第2次麵糊，重複步驟加水煎焗一分鐘，最後加入第3次麵糊煎焗一分鐘。小貼士:全程要不斷加水以防燶底

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9.輕力用鑊鏟翻面，再加水蓋煎焗4分鐘便可上碟。

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10.把雪櫃的淡忌廉倒在班戟上，最後灑上可可粉，亦可加少許杏仁粒作點綴。

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食後感：梳乎厘班戟入口綿密，最重要是打發蛋白的時候，不要翻拌速度過快，製作出來的梳乎厘班戟才會充滿空氣的輕盈。班戟加上鮮忌廉及可可粉，口感順滑，有淡淡的朱古力香味，容易入口。

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Text: HolidaySmart Editorial
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