氣炸鍋食譜｜6步自製菠蘿脆皮麻糬包！麻糬Q彈＋免揉秘訣

近日掀起一股麻糬菠蘿包熱潮，不少麵包控不惜大排長龍，為求一嚐人氣麵包；今次記者自創一款超簡單、低成本的菠蘿脆皮麻糬包食譜，更教你製作免揉版的Q彈麻糬，想知食譜及製作貼士，即睇內文！

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菠蘿脆皮麻糬包材料

麻糬：
牛奶 200克
木薯粉 30克
糖 16克

菠蘿脆皮包：
漢堡包 3份
牛油 75克
砂糖 60克
低筋麵粉 90克
可可粉 5克
抹茶粉 5克

菠蘿脆皮麻糬包製作步驟

先製作麻糬
步驟1：混合木薯粉、鮮奶、糖。

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步驟2：以小火炒至軟糯，再放涼後更易處理！

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坊間一般使用糯米粉蒸煮、再搓揉至煙韌，今次的製法除了更節省搓揉氣力外 ，麻糬質感更軟糯及充滿奶香！

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步驟3：先混合牛油及砂糖，過篩加入麵粉再攪拌至均勻，今次會分別製作原味、抹茶及朱古力味的菠蘿脆皮，因此要把麵糰分為3等份。

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步驟4：分別加入抹茶粉及朱古力粉攪勻，調味粉分量影響色澤，大家可以自行加減分量；於烘焙紙表面搓成適當厚度，再放入雪櫃冷藏備用。

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步驟5：自家製作麵包步驟繁複，各位懶人可以於超市購買餐包或漢堡包，於中間夾心位均勻地塗上麻糬。

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步驟6：於麵包表放上菠蘿脆皮，壓成菱形紋路；壓深一點，紋路會更突出，製成品的賣相會更貼近日式菠蘿包；最後氣炸鍋以180度預熱，焗5分鐘後，以餘溫烘多1分鐘即完成！

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味道：表面菠蘿皮口感脆卜卜，麻糬口感比一般的軟糯，奶香更濃郁；記者實測過餐包焗完後口感會變得較乾，建議使用能保持鬆軟口感的漢堡包！

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Text: HolidaySmart Editorial
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