家傳餃子｜中環半山餃子店網店變實體店！日賣500隻！麻辣雞軟骨＋黑松露餃

By Meko on 23 Jun 2022

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由網店起家的手工餃子店「家傳餃子」，由一位西廚出身的90後女生Hailey主理，由準備食材至包製餃子凡事親力親為，由餃子皮到餡料全部堅持自家製，本身做網店時已經儲落不少熟客，而最近小店終於在中環半山開設實體店，餃子款式共有8款口味供選擇，曾日賣過500隻，更被不少食客譽為可能是全港最好食的餃子！

中環半山手工餃子店「家傳餃子」

在中環半山堅道最近有間手工餃子店在此插旗，從舖外看似足日式家庭料理小店，原來舖頭本身是以網店形式經營，曾經在銅鑼灣開設樓上外賣店，而最近終於在中環半山開實體店，由原本只賣生餃變成提供堂食，舖頭空間不算大，設有少量吧台座位。

Photo from PressLogic

「家傳餃子」店主Hailey本身是學廚，一直醉心於意大利菜，不過皆因對餃子有種情意結，於是就將製作意大菜的技巧運用於製作餃子，餃子每日人手包製，全部餃子皮及餡料都是自家製，由準備食材、製作內餡至包製餃子等幾乎每個步驟店主都親力親為，盡顯店主對製作餃子的熱誠。

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8款口味餃子

餃子餡料有別於一般餃子店，主打少見的口味，店主總共設計8款口味，餃子分為烚餃或煎餃，最高峰時期日賣超過500隻，銷量之所以佳，全因製作不馬虎，連餃子皮都是店主自家製作，用上日本麵粉製成，每款餃子都有獨有的麵團，就連每款包法都有講究，餃子皮夠挺身且餡料足，餃子粒粒飽滿，每隻餃子都是心機之作。

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必食麻辣雞軟骨雞肉抄手

烚餃共供應3款口味，分別是麻辣雞軟骨雞肉抄手、冬菇豚肉抄手和素冬菇四喜餃，當中最受歡迎是麻辣雞軟骨雞肉抄手，入口帶軟骨口感和麻辣椒香，蘸上自家製的香蒜麻辣醬同食味道更昇華，麻香十足不嗆辣；而冬菇豚肉抄手則用上西班牙Batalle無激素白豚梅頭，再混入冬菇、爽口木耳和紅蘿蔔絲製作成餡，食落口感更加有層次。