佳佳甜品|發哥最愛40年老字號糖水店 家傳石磨芝麻糊
佳佳甜品
佳佳甜品座落於佐敦街頭近40年,店家由當年100呎小店經營到街知巷聞的人氣糖水店,更於台北擁有3間分店,不少遊客都慕名而來朝聖,不少食客更多次在佳佳甜品捕獲發哥!
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佳佳甜品的出品皆沿用第一代老闆招偉業的食譜,現時第二代掌舵人招永鏡盡得爸爸真傳,繼續把傳統手工糖水延續下去。早於2016年起,就連續多年獲得米芝蓮推介,認真厲害。闖出名堂後,難免遇上掣肘,多番被業主加租,更被迫搬舖,老闆依然堅持只賣真材實料的糖水,最平$25一碗,落足心機。
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招牌芝麻糊
一碗芝麻糊背後的工序相當繁複,「洗、浸、磨、炒、煮」樣樣要做足;每天早晚把芝麻炒香,一炒就炒足2小時,不能停手,皆因芝麻容易炒燶,要不停用人手攪動。炒完就要進行過水、石磨芝麻、加米漿煮熱再隔渣,一碗口感綿密的芝麻糊盡顯師傅功架。
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芝麻糊連同合桃露、杏仁露合稱為「佳佳三寶」,用上雲南合桃,煮的過程要看緊火候,一有微焦就要重新再煮;杏仁露熱食更滋味,白滑細緻,杏仁味香濃!
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店家的寧波薑汁湯丸由店家自家製,皮薄又夠煙韌,配上秘製辛辣薑湯簡直是一流!
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其實佳佳甜品除了佐敦店及店北分店,土瓜灣亦多開一間「佳佳二姐甜品」,這間店由第一代老闆的妹妹主理,同樣主打傳統中式糖水;雖然兩間店各有各做,目的是繼續讓大家可以歎到一碗平、靚、正的中式糖水!
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佳佳甜品
地址:佐敦寧波街29號地舖
電話:23843862
營業時間:星期一至日 12:00 - 00:00
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Text: HolidaySmart Editorial
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