餃子爺爺｜觀塘脆皮冰花餃子平均$4隻！必食帶子韭黃＋黑松露餃

觀塘區不乏小店美食，特別是餃子店居多，主打脆皮冰花煎餃的餃子爺爺，店主特意向北京老師傅拜師，改良後炮製出超過10款口味的餃子，套餐起計，平均$4/隻，成為不少街坊及打工一族的飯堂。

餃子爺爺

近年掀起一股餃子熱潮，餃子大戰由太子打到觀塘，大部分小店都以傳統煎餃及湯餃為主，今次推介的小店「餃子爺爺」則主打日式冰花餃子。餃子做法簡單，但要做得美味，就要多花功夫，店家老闆就特意向北京老師傅拜師。他學習的屬北方的餃子，為當地人的主食，味道偏濃偏重，而餃子皮亦較厚，貪其夠飽肚。

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後來為了迎合港人口味，老闆就自家改良配方，由濃味轉為突出鮮甜味為主，餃子皮則由飽足感較重的厚餃子皮改為較薄身及口感滑溜的餃子皮。

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湯底方面，老闆亦落足心機，湯底用上豬筒骨，雞殼，瑤柱，海魚，老姜等材料，熬足12小時以上。他更每天特意從街市選用最上乘海魚，貪其夠鮮甜美味，湯頭飲落飲落鮮甜無腥！記者推介以帶子韭黃或鮮蝦韭黃記這款鮮味十足的湯底，前者用上較彈牙的珍珠帶子，後者鮮蝦大隻爽口，豬骨湯更為餃子餡提鮮！

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招牌冰花煎餃

講到店家最受歡迎當然是冰花煎餃，這款餃子做法參考了日式製法，老闆加入秘製麵漿煎製，麵漿的水份蒸發後形成晶瑩剔透的冰花脆皮，入口脆卜卜，餡料多，層次相當豐富！

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餃子爺爺的餃子口味選擇豐富，一共有14款，人氣口味不少得芝士粟米，車打芝士配上大粒又鮮甜的粟米，令人食不停口。將黑松露醬拌入豬肉及新鮮野菌製成的黑松露餃，味道濃郁惹味！

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小店受歡迎的原因不單止是價錢親民，老闆對食材的執著更打動人心。他堅持每天揀選最新鮮的魚炮製湯底，而餃子餡則用上新鮮肥豬肉，貪其有油香及帶出肉汁，難怪每逢中午及晚餐時段，舖頭門外都會大排長龍！

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餃子爺爺
地址：觀塘協和街131號仁富大廈地下E舖
電話：90242868
營業時間：星期一至日 08:00 - 23:00

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Text: HolidaySmart Editorial
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