全港最大西班牙海鮮飯為期10日！60吋超足料＋新推兩款口味

By Meko on 15 Sep 2022

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西班牙海鮮飯(Paella)，堪稱是西班牙美食的代表菜之一，為慶祝9月20日是世界海鮮飯日，西班牙國家旅遊局與西營盤西班牙餐廳La Paloma合作，舉行為期10日的西班牙海鮮飯週，推出兩款限定的地道西班牙海鮮飯，讓大家歎著正宗西班牙菜一止旅行癮！

9月20日世界海鮮飯日

瓦倫西亞是西班牙第三大城市，兼作為海鮮飯創始地，於2018年起將9月20日定名為「世界海鮮飯日」，旨在希望向全世界分享融入了傳統與文化的美食—西班牙海鮮飯，當地每年均會舉行一系列美食體驗活動，以美食會友，今年西班牙國家旅遊局與位於西營盤的西班牙餐廳La Paloma合作，於9月16日至25日舉行西班牙海鮮飯週，並製作堪稱「全港最大」的西班牙海鮮飯打響頭炮，以慶祝世界海鮮飯日。

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傳統瓦倫西亞海鮮飯

西班牙海鮮飯 (Paella) 在西班牙各城市會選用當地食材入饌，烹調出不同風味的西班牙海鮮飯，而其實「Paella」一字本來解作淺身平底雙耳大圓鑊，香港人習慣稱為「西班牙海鮮飯」，也有人叫燴飯或燉飯，雖然稱為「西班牙海鮮飯」，但其實傳統的瓦倫西亞海鮮飯是用肉類、米飯、蝸牛等烹製而成不一定會加入海鮮，但約定俗成被統稱為「西班牙海鮮飯」，簡單來說這道菜式即是將各種食材、米飯、番紅花等材料，以「有多少材料就放多少水」的烹調方式，放進平底鍋翻炒而成的料理。

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西營盤西班牙海鮮飯週

今次「西班牙海鮮飯週」活動特別邀請主廚Alex Fargas坐鎮炮製傳統瓦倫西亞海鮮飯，秉承傳統選用當地食材入饌，用上雞肉、蝸牛和朝鮮薊等製作，每一鍋海鮮飯即叫即製，以巨型平底鍋及特製火爐烹煮，先將肉類放入油鍋炒香，再逐一加入調味料和配料，最後再加入大米和高湯，並反覆翻炒，使炒熟的米飯與配料均勻混合，最後平攤於鍋底待煮至濃稠即可。

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限時供應兩款西班牙海鮮飯

餐廳在活動期間會推出兩款限定西班牙海鮮飯，其中一款正是傳統瓦倫西亞海鮮飯，海鮮飯以大鍋呈上份量十足，上枱時香氣撲鼻，米飯只有薄薄的一層，生熟度控制得剛好，粒粒分明的米飯吸盡海鮮鮮味，並帶有輕微的咀嚼感。要稱上為一鍋好的西班牙海鮮飯，通常鍋底有一層飯焦，稱為Socarrat，在西班牙語中是指「烤焦」之意，所以飯底必定要有脆香飯焦，食落口感更豐富。