台蔡滷肉飯｜台灣男廚炮製正宗滷肉飯 荃灣長龍店！秘製鹽酥雞＋芝士蛋餅

荃灣轉角新開間主打台灣菜的「台蔡滷肉飯」，每逢用膳時間，門外定必大排長龍。店家由一位居港台灣大廚主理，以台灣直送的材料、調味料炮製出正宗台式滷肉飯、鹽酥雞、蛋餅等，想品嚐地道台灣菜的朋友不能錯過！

台蔡滷肉飯

在港公認口味正宗的台式料理不少，如「燈籠滷味」、「阿元來了」經常大排長龍。今次荃灣區又有間居港台灣人坐鎮的台式小店「台蔡滷肉飯」進駐，則主打最地道台灣菜。菜單上的每一道菜均是曾任大廚多年的Sam從小吃到大的台灣美食。Sam更特意向台灣大師傅請教，更務求100%還原台灣風味，大部份的材料及調味料均由台灣直送到港，包括醬油、米酒、胡椒粉、五香粉等。

Photo from PressLogic

Photo from PressLogic

短短半年除了成為不少居港台灣人的指定飯堂，亦成為荃灣區的數一數二的人氣食店，全靠這一碗招牌正宗滷肉飯！滷肉飯的靈魂材料是豬腩肉，Sam專揀七分瘦三分肥的豬腩肉，以秘製醃料調味後，加入蒜、乾蔥、醬油等等炒逾半小時，令豬油香更突出，然後更熬製4小時，過程中要不斷攪拌，絕對要花心思製作！

Photo from PressLogic

用心炮製的滷肉飯提供多款口味，如爆蔥滷肉飯、肉鬆滷肉飯及麻辣滷肉飯，滷肉軟腍入味，粒粒分明，配上台灣入口的醃菜，入口豬油香十足，完美還原台灣地道風味！

Photo from PressLogic

Sam更分享鹽酥雞是他最受的台灣美食，店裏賣的鹽酥雞是他從小食到大的味道，他用上八種香料把雞髀肉醃過夜，再炸至金黃酥脆。鹽酥雞上枱時熱辣辣，一咬肉汁一湧而至，炸粉厚度恰到好處，絕對令人一試難忘！

Photo from PressLogic

記者則推介藥膳排骨湯，Sam指這道菜以台灣台北饒河夜市的名物藥燉排骨湯為靈感，以十多種藥材熬製而成，包括川芎、當歸、甘草、紅棗、杞子等等，藥材味頗為香濃卻容易入口！

Photo from PressLogic

此外不得不試台灣早餐名物「蛋餅」，對比台灣傳統煙韌的口感，Sam特意加入酥皮製成，令口感層次更為豐富，他更笑這這道菜曾經一解他思鄉之苦！台灣現時還未開關，不如就由「台蔡滷肉飯」一解到台灣旅行的心癮！

Photo from PressLogic

Photo from PressLogic

台蔡滷肉飯
地址：荃灣海壩街99號地舖
電話：24280868
營業時間：星期一至日 12:00 - 15:30及17:30 - 21:30

更多【美食推介】請按此

相關文章：
喜多嬉牡蠣屋｜中環90分鐘生蠔刺身放題 日本自設蠔場!任食鐵板烤蠔

相關文章：
U IZAKAYA｜銅鑼灣全日本海膽宴 超過100款！海膽茶碗蒸＋雪糕

Text: HolidaySmart Editorial
（小編公告：如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊，都歡迎話比小編們知～大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com，直接將資料傳比小編）