潮發粉麵|柴灣懷舊點心大牌檔臘味糯米包+牛肉球+芫荽魚翅餃

By Silver Tang on 07 Nov 2022

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Silver Tang是HolidaySmart 假期日常的資深記者，目前邁入foodie玩樂人生第4年，同時體重亦增長了4倍。雖然外表肥肥白白，但個性外向，作為ENFP仔熱愛攀山涉水，喜歡瓹窿瓹罅揾好西，希望帶香港人玩到盡、食到盡。 silver.tang@presslogic.com

懷舊點心買少見少，而柴灣有間點心大牌檔「潮發粉麵」，憑着手工懷舊點心，俘虜不少街坊食客。當中必試糯米包、魚翅餃及鴨扎等老點心，全部每日由人手新鮮製作！

柴灣20年點心大牌檔

最近居然有款臘味糯米包於柴灣爆紅，受不少街坊喜愛之外，更吸引其他區的居民遠道而來去品嚐，連帶店舖隨即人氣急升！潮發粉麵已屹立於柴灣20年，一直於吉勝街熟食市場，主打點心和蒸飯，點心一律$18，而蒸飯都是$27，相當經濟實惠。

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潮發粉麵由老闆強哥和他的太太主理，一人負責招呼，一人負責內理。強哥由小學開始做學徒，已經有40多年製作點心的經驗。開初當上酒樓的點心師傅，後來因酒樓關閉後，並與太太創立潮發粉麵。至今每日4點回店準備，點心、蒸飯、粥一手包辦，而且仍堅持每日製作手工點心，將老一輩的老牌點心做下去！

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臘味糯米包

人氣急升的臘味糯米包用燒賣黃皮包裹着已經調味的臘味糯米飯蒸成，一籠三個，逐粒人手包製。糯米先浸三小時才蒸，當中加入臘味蝦米後，再用蒜油調味，其後加入新鮮葱粒。臘味糯米包的賣相金黃油亮透明，食落煙韌之外臘味香突出。不過記者提一提大家，雖然沒有限定每天製作的數量，但只有早上提供糯米包，賣完即止，11點左右已經賣完，不少街坊都空手而回！