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長發麵家|深水埗懷舊鐵皮大牌檔 65年老店！必食門鱔魚蛋＋豉油撈麵

長發麵家|深水埗懷舊鐵皮大牌檔 65年老店！必食門鱔魚蛋＋豉油撈麵

美食推介
By Silver Tang on 15 Feb 2023
Reporter / Anchor
Silver Tang是HolidaySmart 假期日常的資深記者，目前邁入foodie玩樂人生第4年，同時體重亦增長了4倍。雖然外表肥肥白白，但個性外向，作為ENFP仔熱愛攀山涉水，喜歡瓹窿瓹罅揾好西，希望帶香港人玩到盡、食到盡。 silver.tang@presslogic.com

深水埗耀東街的鐵皮大牌檔只剩下2間，其中這家老麵店已屹立65年，主打地道的港式粉麵，憑每日即製的門鱔魚蛋及馳名豉油撈麵，至今仍然捧場客不絕。

深水埗65年鐵皮老麵檔

街頭巷尾的鐵皮大牌檔近年買少見少，香港現時只剩下不足30檔，當中這間長發麵家從1958年開業至今，一直主打地道港式粉麵，最平$32起。

街頭巷尾的鐵皮大牌檔近年已買少見少，香港現時只剩下不足30檔，當中這間長發麵家從1958年開業至今的就是其中一間。Photo from PressLogic

老麵檔主打地道港式粉麵，要品嚐地道口味都只要$32起。Photo from PressLogic

每日新鮮即製

店家以自家製作的魚蛋和墨魚丸而聞名，每早由師傅新鮮即製。魚蛋則由新鮮門鱔拆肉起骨，再將其打成粒粒雪白的魚蛋，質感比坊間的綿滑柔軟，較易咬開之外味道帶陣陣鮮甜。

店家以自家製作的魚蛋和墨魚丸而聞名，每早由師傅新鮮即製。Photo from Presslogic

魚蛋則由新鮮門鱔拆肉起骨，再將其打成粒粒雪白的魚蛋Photo from Presslogic

而墨魚丸的質感相對較彈牙，而且加入馬蹄後，令墨魚丸更有質感，咬落更清爽。

感比坊間的綿滑柔軟，較易咬開之外味道也帶陣陣鮮甜。Photo from Presslogic

而墨魚丸的質感相對上較為彈牙，不過比坊間的鬆軟，而且加入馬蹄後令墨魚丸更有份量，咬落也多了份清爽。Photo from Presslogic

馳名豉油撈麵

老麵店除了手打的魚蛋和墨魚丸之外，不少街坊深深被這碗豉油撈麵所吸引。賣相雖單調但其實內有乾坤，鹼水麵條食落爽脆，而且每條麵條非常掛汁，豬油與豉油的份量剛好，食落每口油香，絕不膩口。

老麵店除了手打的魚蛋和墨魚丸之外，不少街坊都深被這碗豉油撈麵吸引！Photo from Presslogic

餐桌上的辣椒醬同樣吸引，其好食程度竟令辣椒醬經常被偷，令老闆相對頭痛！而辣椒醬當中加入迷你蝦乾，麵食加入辣油後更提鮮，特別與豉油撈麵同食，鮮香味十足。

而辣椒醬當中加入迷你蝦乾，加上辣油令麵食更提鮮Photo from Presslogic

南乳豬手

只吃淨麵或許不夠滿足，伴以一碟新鮮熱辣的豬手，相當搭配。豬手以南乳、花椒八角等炆製，炆得夠入味，食落彈牙咬口。豬肉毫無羶味，南乳汁與白飯或麵同食更惹味。

豬手以南乳、花椒八角等炆製，炆得夠入味外，豬皮食落彈牙又有咬口Photo from Presslogic

長發麵家
營業時間: 星期一至日 10:30am 至 2:30am
電話：2777 2400
地址：石硤尾耀東街14號地下

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Text: HolidaySmart Editorial
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