森林麵包|月賣過千件爆餡千層吐司!必食人氣布甸+咖啡味
森林麵包爆餡千層吐司 月賣過千件
充滿質感的千層吐司早前成功引來飲食界熱話,酥脆的牛油外皮,加上軟綿綿的麵包,做法比起一般吐司更為繁複,過程由發酵、冷藏至摺疊等,都足足需要三日時間,才能形成層層分明的鬆軟質感。位於牛頭角樂華商場的森林麵包,主打各式各樣的高質特色麵包及蛋糕,價錢貼地,深受街坊歡迎,最近更店家推出全新爆餡千層吐司,成為話題作品,以熱爆全城的千層吐司作為原形,再額外加入了流心布甸內餡,分別有原味及咖啡味,每件$23。
Photo from PressLogic
森林麵包的爆餡千層吐司外形菂式,比起坊間的千層吐司更為迷你,高度約為7.5厘米,正正方方,有如一個小盒子,面層沾滿朱古力醬,看起來相當吸引。單咬一口,澎湃的餡料瞬間洶湧而至,甜甜的內餡中和了麵包的牛油咸香,吃起來口感香滑濕潤,層次感豐富。
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製作過程費時
爆餡千層吐司製作過程毫不簡單,首先要打麵團,再低溫發酵12小時,其後就可以夾牛油,再用12小時鬆麵筋,再分割麵團,最後發酵4小時入爐,過程相當之繁複,師傳稱要做一輪千層吐司都要花費三天時間,每次只有三十多件成品,所以並不能大量製作。「其實之前已經籌備了一段日子,我們嘗試了很多次也失敗,因為吐司外殼的大小,加上夾心的層次不夠,把餡料打進去之後,它會從旁邊流出來。還有我們當初煮的餡料不夠濃稠,相對稀身,會把酥皮浸軟,所以也經歷了很長時間才出現這個成品。」
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門市限量上架 每日一輪出爐
吐司最初以預購及市集形式售賣,反應熱烈,每次都可以售出過百件。店家考慮過後,現在會將正式爆餡千層吐司在門市上架,但由於製作耗時,所以每日只有下午4時這一輪的出爐時間,最多賣40件,售完即止。不過師傅未來都會繼續研發不同口味,例如玄米茶及伯爵茶等,讓客人可以轉換一下口味。
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店內還有其他特色麵包出售,人氣熱賣有朱古力麻糬包、香芋麻糬包及黑松露忌廉芝士軟包等。
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森林麵包
地址:牛頭角振華道70號樂華商場地下111號舖
電話:6365 6471(WhatsApp)
時間:星期一至日 8am - 9pm(爆餡千層吐司出爐時間:4pm)
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Text: HolidaySmart Editorial
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