大良鴻輝記|日賣1,000碗!生磨芝麻糊 荃灣糖水老店「想保留傳統糖水文化」
25年荃灣糖水老店
荃灣大良鴻輝記已開業20多年,憑著傳統中式糖水一直深受街坊歡迎,冬天季節曾出現要排隊一小時才能買到糖水的墟冚現象!曾經過兩度轉手的糖水店,一店主Alex一直堅持以傳統方式製作,希望保留到傳統中式糖水文化。
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必食招牌三寶
店家以合桃糊、芝麻糊、杏仁糊為鎮店三寶,不少人為此慕名而來!糖水以古法製作,師傅每天早上把材料磨制,也緊持以人手炒製芝麻、合桃及杏仁等,因此完成後只需輕輕攪拌就已看得出濃稠足料。
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合桃糊以先炸後磨的合桃入饌,所以合桃味特別濃郁;杏仁糊則選用南、北杏仁,因此食落更香滑。
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而芝麻糊加入香米和糯米製作,芝麻香十足,再配上煙韌的手工製湯丸,一咬開更爆芝麻醬!
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夏日將至,記者也推介涼粉系列糖水,自家製的涼粉食落軟滑!雜果涼粉更能一次過食到新鮮芒果、西瓜及哈蜜瓜;再倒上花奶,味道清涼香甜!
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店家另推介芋頭馬來喳咋,同樣以傳統方式製作,加入芋頭粒、西米及各種豆類,而且質感不會過泥糊,食落更帶陣陣椰香。而藜麥紫米露同樣出色,用料不馬虎又足料,加上藜麥和紫米露,口感層次豐富,最後再以花奶拉花,賣相更吸引!
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大良鴻輝記
營業時間:星期一至日 3pm至12am
電話:2419 7711
地址:荃灣川龍街8號
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Text: HolidaySmart Editorial
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