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山本屋|圍方必食日本過江龍百年烏冬店 排一個鐘隊都值得!招牌味噌湯底

山本屋|圍方必食日本過江龍百年烏冬店 排一個鐘隊都值得!招牌味噌湯底

美食推介
By Silver Tang on 08 Aug 2023
Reporter / Anchor
Silver Tang是HolidaySmart 假期日常的資深記者,目前邁入foodie玩樂人生第4年,同時體重亦增長了4倍。雖然外表肥肥白白,但個性外向,作為ENFP仔熱愛攀山涉水,喜歡瓹窿瓹罅揾好西,希望帶香港人玩到盡、食到盡。 silver.tang@presslogic.com

名古屋已有百年歷史的日本烏冬名店「 山本屋」近日於大圍圍方開設首間海外分店,開業不久已大排長龍!餐廳主打每日新鮮製造的手工烏冬,當中必食招牌親子煮烏冬。其第五代傳人更遠赴到港坐鎮,保證大家能食到最正宗的味道!

名古屋百年烏冬專門店

大圍圍方商場7月尾正式開張,多間人氣食店坐鎮,吸引到大批街坊到場覓食,當中人氣大熱餐廳必提「山本屋」,一開店就已經大排長龍,記者實測至少要排一小時隊才能入座,受歡迎程度十分誇張!吸引到這麼多人到場,店家當然「唔惹少」,於名古屋已擁有過百年歷史,今次的香港分店更請來第五代傳人之一青木晃佑駐場,保證味道正宗地道。

大圍圍方商場開張後,附近街坊都到場覓食,當中人氣大熱餐廳必要提及「山本屋」,一開店就已經大排長龍,記者到店實測至少要排一小時才能入座,受歡迎程度十分誇張!Photo from Presslogic

店家擁有過百年歷史,其第五代傳人之一青木晃佑更遠赴香港分店坐鎮,保證味道正宗地道。Photo from Presslogic

師傅嚴格謹守傳統手打烏冬技法,對每一條烏冬都有一定要求,每條必須為4毫米。煮烏冬的方法亦相當講究,有別於普遍煮熟烏冬再放入湯底的做法,店家會將生烏冬放入獨創的伊賀燒砂鍋中燉煮,令麵條吸滿湯汁,食落更煙韌、有彈性。記者推介大家參考名古屋吃法,將麵條盛到砂鍋蓋上食用,就可食得更地道!

師傅每日嚴格謹守傳統手打烏冬技法,對每一條烏冬都有一定規範,每條必須為4毫米。Photo from Presslogic

必食招牌味噌烏冬

招牌「親子煮烏冬」味道最具日本傳統風味,雞肉肉質滑嫩配上日本雞蛋同食更提鮮惹味,加上老店傳統自家製的味噌湯底,烏冬掛上鹹香濃郁的湯汁,令人胃口大開!另推介原隻天婦羅煮烏冬,天婦羅蝦肉爽口彈牙配上炸到金黃色的炸衣,另可選擇濃郁的咖哩湯汁或清淡鮮味的清湯底,均與暖笠笠的烏冬「超Match」。

招牌「親子煮烏冬」味道最具日本傳統風味,雞肉肉質滑嫩配上日本雞蛋同食更提鮮惹味,加上老店傳統自家製的味噌湯底,烏冬索上鹹香濃郁的湯汁,令人胃口大開!Photo from Presslogic

另推介原隻天婦羅煮烏冬,天婦羅蝦肉爽口彈牙配上炸到金黃色的炸衣,另可選擇濃郁的咖哩湯汁或清淡鮮味的清湯底,都與暖笠笠的烏冬十分搭配。Photo from Presslogic

不夠食的話,亦可選擇追加食材,必食外脆內軟的炸豆腐、煙韌的炸年糕及芝士;還有經典小食如燒地雞手羽及天婦羅拼盤。另外店家也會定期舉辦烏冬工作坊,讓食客了解名古屋烏冬歷史及傳統做法。

另外烏冬也可選擇追加食材,如外脆內軟的炸豆腐、煙韌的炸年糕及芝士等;還有經典小食如燒地雞手羽及天婦羅拼盤等。Photo from Presslogic

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Text: HolidaySmart Editorial
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