山本屋｜圍方必食日本過江龍百年烏冬店 排一個鐘隊都值得！招牌味噌湯底

於名古屋已有百年歷史的日本烏冬名店「 山本屋」近日於大圍圍方開設首間海外分店，開業不久已大排長龍！餐廳主打每日新鮮製造的手工烏冬，當中必食招牌親子煮烏冬。其第五代傳人更遠赴到港坐鎮，保證大家能食到最正宗的味道！

名古屋百年烏冬專門店

大圍圍方商場7月尾正式開張，多間人氣食店坐鎮，吸引到大批街坊到場覓食，當中人氣大熱餐廳必提「山本屋」，一開店就已經大排長龍，記者實測至少要排一小時隊才能入座，受歡迎程度十分誇張！吸引到這麼多人到場，店家當然「唔惹少」，於名古屋已擁有過百年歷史，今次的香港分店更請來第五代傳人之一青木晃佑駐場，保證味道正宗地道。

Photo from Presslogic

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師傅嚴格謹守傳統手打烏冬技法，對每一條烏冬都有一定要求，每條必須為4毫米。煮烏冬的方法亦相當講究，有別於普遍煮熟烏冬再放入湯底的做法，店家會將生烏冬放入獨創的伊賀燒砂鍋中燉煮，令麵條吸滿湯汁，食落更煙韌、有彈性。記者推介大家參考名古屋吃法，將麵條盛到砂鍋蓋上食用，就可食得更地道！

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必食招牌味噌烏冬

招牌「親子煮烏冬」味道最具日本傳統風味，雞肉肉質滑嫩配上日本雞蛋同食更提鮮惹味，加上老店傳統自家製的味噌湯底，烏冬掛上鹹香濃郁的湯汁，令人胃口大開！另推介原隻天婦羅煮烏冬，天婦羅蝦肉爽口彈牙配上炸到金黃色的炸衣，另可選擇濃郁的咖哩湯汁或清淡鮮味的清湯底，均與暖笠笠的烏冬「超Match」。

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不夠食的話，亦可選擇追加食材，必食外脆內軟的炸豆腐、煙韌的炸年糕及芝士；還有經典小食如燒地雞手羽及天婦羅拼盤。另外店家也會定期舉辦烏冬工作坊，讓食客了解名古屋烏冬歷史及傳統做法。

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Text: HolidaySmart Editorial
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