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夏銘記|佐敦40年老麵店重開!必食5cm超厚黃金炸魚片+手工軟漿魚蛋

夏銘記|佐敦40年老麵店重開!必食5cm超厚黃金炸魚片+手工軟漿魚蛋

美食推介
By Silver Tang on 21 Aug 2023
Reporter / Anchor
Silver Tang是HolidaySmart 假期日常的資深記者,目前邁入foodie玩樂人生第4年,同時體重亦增長了4倍。雖然外表肥肥白白,但個性外向,作為ENFP仔熱愛攀山涉水,喜歡瓹窿瓹罅揾好西,希望帶香港人玩到盡、食到盡。 silver.tang@presslogic.com

擁有40年歷史的老字號麵店「夏銘記」,於西環結業後,最近由第二代接班人接班,再於佐敦重開!新店環境更舒服企理,帶來招牌手打軟漿魚蛋及魚片外,也增設不少滋味新菜式,讓街坊再品嚐到經典港式味道。

40年老店重開:必食手工軟漿魚蛋

以手打軟漿魚蛋馳名的40年老麵店「夏銘記」,上年於西環結業後,最近由第二代接班人夏恭德接手並於佐敦重開。新址更方便之外,環境更舒服企理,吸引不少舊客跨區幫襯!

以手打軟漿魚蛋馳名的40年老麵店「夏銘記」,上年於西環結業後,由第二代接班人夏恭德接手並於佐敦重開。新址更方便之外,環境更舒服企理,也吸引不少舊客跨區幫襯!Photo from Presslogic

當中最深得街坊歡迎就是店內招牌魚蛋和墨魚丸,店家堅持沿用軟漿手打技巧,人手每日新鮮製作一粒粒彈牙爽口的魚蛋。店內另一主打—墨魚丸也都不惹少,帶有墨魚肉粒,食落鮮甜又層次豐富。

當中最深得街坊歡迎就是店內招牌魚蛋和墨魚丸,堅持沿用軟漿手打技巧Photo from Presslogic

以人手每日新鮮製作的魚蛋,食落口感滑清爽Photo from Presslogic

超厚5cm黃金炸魚片

另一必食招牌原條黃金炸魚片,同樣以軟漿手打做法製作,高温油炸至金黃色,厚度足足有5cm,食落口感爽滑又帶鹹香魚味。店家每日大約製作150條,平均每日開店4小時就會賣光,大家想品嚐鹹香十足的炸魚片就要早點來吃!

另一必食招牌原條黃金炸魚片,同樣以軟漿手打做法製作,高温油炸至金黃色,厚度足足有5cm,食落口感爽滑又帶鹹香魚味。Photo from Presslogic

店家每日大約製作150條,平均每日開店4小時就會賣光,大家想品嚐鹹香十足的炸魚片就要早點來吃!Photo from Presslogic

記者也推介店家的手工製雲吞,蝦肉與豬肉互相配合,再加入荀粒,口感彈牙爽嫩又清新,配上魚湯同食更提鮮。魚湯則熬製了3小時,主要用魚骨、豬肉、雞殼和蝦頭來熬煮,飲落更鮮甜。

記者也推介店家的手工製雲吞,蝦肉與豬肉互相配合,再加入荀粒,口感彈牙爽嫩又清新,配上魚湯同食更提鮮。Photo from Presslogic

魚湯則熬製了3小時,主要用魚骨、豬肉、雞殼和蝦頭來熬煮,飲落更鮮甜。Photo from Presslogic

新店增設手撕雞泡飯和麵食,雞肉選用本地雞,肉質夠嫩滑,配上河粉同食更地道,也可以與浸泡在魚湯的泡飯同食,鮮甜十足。最後也可蘸上自家炒製的辣椒油,與麵同食更惹味!

新店增設手撕雞泡飯和麵食,雞肉選用本地雞,肉質夠嫩滑,配上河粉同食更地道,也可以與浸泡在魚湯的泡飯同食,鮮甜十足。Photo from Presslogic

夏銘記
地址:佐敦白加士街5號地下
營業時間: 星期一至日 11:00至22:00
電話:3481 9469

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Text: HolidaySmart Editorial
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