必嚐中廚發辦「獅房菜」，細味「獅房發辦．宮」九道限定養生饗宴！

現今大家都愈發重視身體健康，「養生」已成為許多人追求健康的一種重要方式。帝京酒店「獅房菜」驚喜推出九道及十二道「獅房發辦．宮」養生饗宴，為現代食客打造了一場獨特的健康盛宴。獅房菜是一家以廚師發辦為概念的中菜食府，靈感來自香港著名地標獅子山，融合了粵菜和川菜的精華。由區域中式廚藝總監江肇祺師傅領導的大師級團隊，運用「千變萬化，中西融合」的精神，為您即席創作獨特的私密菜單，並根據您的喜好量身定制專屬菜品。江師傅擁有超過三十年的中式廚藝經驗，注重食物的原汁原味，並擅長創新食物造型，為您提供全新的感官和餐飲體驗。

與您以味蕾傳承古今智慧
「獅房菜」不定時推出獨家菜單，而「獅房發辦．宮」養生饗宴則取材於清宮飲食文化。當中乾隆皇帝對飲食特別有見解，而清宮的藥食同源、追求食療與養生的準則與現代人對飲食的追求與講究十分相似。乾隆有「皇帝美食家」的稱號，他追求高質飲食層次及養生之道，精粗搭配、葷素相宜，注重實際營養與膳食結構。從御膳檔案中看到乾隆常食燕窩、鴨肉、火鍋、豆腐、白菜等，各具食療保健功效，就知道乾隆很懂「吃」！為了傳承古今飲食智慧，江肇祺師傅因而創作了九道和十二道的「宮」養生饗宴，讓人品味每道兼具養生效果的佳餚。

「獅房發辦‧宮」 – 九道菜式
「獅房發辦．宮」含兩個菜單——九道和十二道，其中的精選菜式包括「風荷」、「隨園」、「典藏」和「套印」，同時包含在兩個菜單中。而十二道菜則額外包含了「鮮矣」、「罈八」和「瑪瑙」。接下來重點介紹「獅房發辦．宮」的精選菜品。

隨園 - 燕窩．荔枝．豆花
乾隆每日空腹食用燕窩，認為營養豐富。清代《醫學述》指燕窩粥養肺化痰止嗽。團隊以此創作，自家製豆花配清甜荔枝肉及燕窩，散發馥郁果香與豆香，添加滑溜質感。

典藏 - 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉
以五爪金龍為靈感，選用龍爪菌炸香，配雜菌及白松露醬製成素餡餃子。精選肉厚鴨舌，滷水煲煮拌秘製醬汁。時令竹筍、蟲草花、木耳絲製成油燜筍。桂花腩叉選用肥瘦分明豬腩肉，秘製醬醃5小時，燒香後淋麥芽糖。

琺瑯 - 白菜．花膠．豆腐湯
乾隆下江南時至少有3位廚師專門炮製豆腐菜式。相傳他曾品嚐時令白菜加豆腐的湯品而深得歡心。江師傅以赤肉、豬筒骨及老雞熬煮5小時，加入豆腐、白菜及花膠，湯鮮味濃，具養生功效。

御品 - 豆酥．御栗．皇帝魚
民間相傳乾隆在福州遇見「半邊魚」，即比目魚。以紅椒粉及鹽醃後煎香，搭配香菇醬、栗子肉、雜菌、豆卜、新豬肉及蘆筍等配菜，淋上腐乳及櫻花辣椒醬。特別以麵粉製成黑網伴邊，營造江邊下網意境。

侍衛 - 抓炒．蝦仁
抓炒為精巧刀工處理原材料，醃味後脆炸，與芡汁兜勻。江師傅以鮮嫩蝦仁裹粉漿炸起，加入薑米、大蔥、蒜及黑醋埋芡，伴以鳳梨及醋薑，呈現酸甜鮮爽口感。

鰒魚 - 煎金蠔．扣鮑魚
靈感來自古代簪飾。金蠔以薑、蔥扣至入味煎香；八頭鮑魚用珍酒、花雕、糟滷燜煮，加入花椒油輕煎增添辛香，最後淋上辣龍蝦汁提升鮮甜層次，大廚特別以髮簪串起兩者，更有意境。

風荷 - 白玉．鴨子．一品
乾隆喜愛鴨饌，御膳中鴨料理眾多。大廚以火鴨肉為主角，配上時令冬瓜及養生食材如蓮子、百合、杞子及羊肚菌，呈現如冬瓜盅的創新版本。

套印 - 玉璽糕
以皇帝印章為靈感的甜品，為盛宴畫上完美句點。以開心果白朱古力慕絲蛋糕為主體，內藏開心果薄脆及海綿蛋糕，外層噴上綠色果凍鏡面，伴以開心果碎及開心果雲呢拿汁，造型逼真。

獅房菜推出的「宮」養生饗宴，不僅讓您品嚐到精緻的粵菜，還能體驗到獅房菜獨特的創意與風味，為您帶來一場難忘的美食之旅。

獅房菜
日期：即日起至2024年 12月1日（星期二至日）
價錢：九道菜套餐原價每位HK$798，優惠價每位HK$638（兩位起）。
十二道菜套餐原價每位HK$1,547，優惠價每位HK$1,238（兩位起）。
*需另加一服務費

地址：香港九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓
電話: 2622 6088