催淚彈或含致癌物二噁英 一文睇曬食咩可減低體內二噁英損害

最近有立場新聞嘅記者證實長出「氯痤瘡」，懷疑係因為催淚彈內含有二噁英所致。二噁英係一種有毒物質，攝入大量二噁英可致氯痤瘡，嚴重更會影響免疫系統、生殖功能，甚至致癌。

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環保署一直都有公開二噁英嘅量度數據，但網站只顯示截至今年9月嘅數據，未有10月數據。

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人類會透過食物、食水、空氣等攝入二噁英，最近營養師Mandy Wong 就喺自己嘅專頁撰寫文章，詳細講咗食咩食物可以減低體內二噁英嘅損害，俾大家做參考。

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1. 維他命A、C、E
Mandy提到有研究講過，二噁英會增加體內氧化反應，產生多咗活性含氧物 （ROS），同時減低身體嘅抗氧化功能，所以血液中嘅維他命A、C、E水平亦有可能下降。因此，佢建議如果接觸過二噁英，可以增加攝取維他命A、C、E，因為呢三種維他命係抗氧化物，仲可以增強免疫力，食多少少都OK，但唔好食過量。

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維他命A食物：紅蘿蔔、南瓜、番薯、羽衣甘藍、菠菜等。
維他命C食物：柑橘類水果（柑、橙、西柚、檸檬）、 士多啤梨、奇異果、生番茄、綠葉蔬菜、苦瓜、青椒
維他命E食物：綠葉蔬菜、全麥穀物，包括：全麥麵包、全麥麵條、果仁，尤其杏仁、蛋黃

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2. 硒質（Selenium）
因為吸入二噁英同樣會降低血液中硒嘅水平，但硒質本身屬很強嘅抗氧化物質，而硒蛋白大部分亦係抗氧化酵素，可以令細胞不易受游離基傷害，有助身體保持對抗癌症及心血管病應有的抵抗力。肉類、海鮮、果仁都含較多硒質，但Mandy最建議食嘅係巴西果仁（Brazil nuts），因為巴西果仁嘅硒質係眾食物之首，食一粒，已經夠1日嘅硒質所需。但係巴西果仁都幾肥下，所以唔洗食好多，每日食2-3粒都好夠！

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3. 薑黃素（Curcumin）
薑黃素除咗有好強抗氧化功，亦有助舒緩炎症。Mandy亦都引述咗一份實驗研究，指出薑黃素好有可能有效地預防亞慢性「二噁英」暴露（subchronic TCDD exposure）。佢話一般薑黃粉已經含有薑黃素，將1/4-1/3茶匙薑黃粉加落smoothies或者用嚟加入炒飯、湯、奄列等都可以。薑黃粉唔止可以抑壓一種致癌物質，仲可以增加肝臟一種排毒酵素。但Mandy亦提醒切勿過份地攝取，因為薑黃粉含有高濃度草酸鹽，易有腎石人士就要注意份量，不宜大量攝取。

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4. 白藜蘆醇（Resveratrol）
Mandy話有研究顯示，口服白藜蘆醇或有助對抗二噁英。含較豐富白藜蘆醇嘅食物唔係好多，有大家可能較熟悉嘅紅酒，其發酵嘅紅提子皮就含有白藜蘆醇，不過，紅提子都有，唔一定要飲酒。其次，花生都含有白藜蘆醇。

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5. 槲皮素（Quercetin）
Mandy話長期吸入二噁英會損害生育功能，有研究指出槲皮素（Quercetin）有助老鼠預防由二噁英引起嘅睪丸損害 （TCDD-induced testicular damage）。槲皮素屬黃酮類一種，可以保護細胞之餘亦可增加體內抗氧化物「穀胱甘」水平，保護細胞免被自由基侵襲。槲皮素廣泛存在係植物性食物當中，例如：紅蘋果、紅提子、洋蔥、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶等。

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Mandy最後亦再次提醒二噁英會積聚係身體，唔係咁易話排就排，但可以留意飲食，減低其損害。佢亦唔建議食營養補充品，認為只要食啱食物，就已經可吸收足夠營養素。

感謝營養師Mandy Wong文章授權～

Text: HolidaySmart Editorial

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