【甜品食譜】港式懷舊小食沙翁簡易食譜！在家輕鬆做 外脆內軟白糖炸沙翁～

小時候經常在酒樓吃到的小吃－冰花蛋球，又叫炸蛋球 (沙翁)，很少地方可以食列呢款懷舊小食。外面金黃香脆，沾滿砂糖，內裡鬆軟充滿蛋香，超級滋味！

做法非常簡單，一於留在家試整沙翁食啦！
*這個食譜可做約6個

材料：
60 g 牛油
170 ml 水
120 g 中筋麵粉
3 雞蛋
白砂糖

做法:
1.將水和牛油放入煲內，用中火煮至牛油溶化 (我用有鹽牛油，如用無鹽牛油，就加1/8茶匙鹽）

2.下麵粉，快速拌勻，然後用小火煮麵糰約1至兩分鐘，至煲底有層薄膜，離火

3.讓麵糰靜置兩分鐘，然後分三次加入雞蛋，不停攪拌（*一開始時麵糰會散開，但最後又會變回麵糰）

4.用手或湯匙拿出一份麵糰，然後放入油鑊內(160度C)，用小火炸，蛋球會慢慢脹大和變金黃色，撈起

5.將蛋球沾滿砂糖即成！（*要趁蛋球還是熱時就要沾糖，否則就沾不到糖）

影片授權：Mrs P's Kitchen

Text: HolidaySmart Editorial

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