5款簡易甜品食譜推介!梳乎厘奄列/BAILEYS木糠布丁
留在家中最佳消磨方法,當然是下廚!不少人開始對烘焙及製作甜品產生興趣,紛紛加入烘焙行列,為大家推介以下5款簡易甜品食譜,輕鬆炮製賣相精緻的甜品。
1. 人氣梳乎厘班戟
早前於網絡瘋傳1000次梳乎厘奄列 ,其實這款甜品是源自法國餐廳的一道招牌菜。梳乎厘奄列做法簡單,材料只需雞蛋、糖及牛油,溫馨提示切勿過度發打蛋白,否則蛋白泡變塌。這款梳乎厘奄列蛋可當作甜品或鹹食,口感鬆軟綿密。
材料
雞蛋 2隻
糖 1茶匙
牛油 10克
糖漿 適量
做法
1)先把雞蛋的蛋白、蛋白分開,並分別倒在兩個碗中。
2)把蛋黃攪拌均勻備用。
3)將糖分3次加入蛋白,發打至蛋白挺身。
4)將蛋黃混入蛋白中,輕輕均勻。
5)預熱易潔鑊,並掃上薄油,下蛋漿後加蓋慢煎2至3分鐘。
6)將煎好的奄列對摺,翻過來再煮30秒至1分鐘
7)最後加牛油、糖漿享用。
2. 鮮奶麻糬
鮮奶麻糬是近年港人最愛甜品之一,皆因口感煙韌Q彈。若不怕麻煩的話,其實自製麻糬非常簡單,3步輕鬆完成台灣人氣鮮奶麻糬。
Photo from presslogic
材料:
木薯粉120克
牛奶250克
糖 20克
OREO碎碎 大量
1. 將木薯粉、牛奶與糖拌勻成糊狀,以慢火拌勻直至完全順滑和黏糯的狀態。
Photo from presslogic
2. 放涼後放入雪櫃冷藏30分鐘即可。
Photo from presslogic
3. 在碟上灑些OREO碎碎,可按喜好加入砂糖攪勻。
Photo from presslogic
4. 用筷子切開成一小塊糯米糰,蘸上OREO碎碎同吃。
Photo from presslogic
備註:
1. 想製作其他口味的話,可以選用花生粉或芝麻粉取代OREO碎碎,一般在烘焙店有售。
3.BAILEYS 木糠布丁(6人份量)
材料:
BAILEYS Chocolat Luxe 或BAILEYS Original 60 克
OREO餅碎 160克
煉奶 55克
淡忌廉 85克
甜忌廉 270克
忌廉芝士 130克
做法:
1. 將OREO餅碎放入密實袋,確保拉上封口
2. 用面棍把餅碎按壓成幼細粒備用
3. 將忌廉芝士放入微波爐,火力調較到800度加熱30秒,並用匙羹攪拌均勻。
4. 在忌廉芝士內加入煉奶並用打蛋器攪拌混合
5. 搖勻BAILEYS並準備使用
6. 分兩次加入淡忌廉及BAILEYS並用打蛋器攪拌混合備用
7. 將甜忌廉放入KitchenAid的容器里,用10 速 打發 1分鐘 30秒
8. 加入忌廉芝士醬, 用6 速 打發 30秒
9. 將木糠忌廉放進擠花袋
10. 梅花間竹放入木糠忌廉及OREO餅碎
11. 最後放上玫瑰作裝飾即可
12. 想有更順滑的口感可冷藏於冰箱
4.BAILEYS慕斯蛋糕(6人份量)
製作BAILEYS慕斯蛋糕步驟分成五步,脆皮餅底、朱古力糖衣、焦糖花生底、BAILEYS朱古力果凍及BAILEYS朱古力慕絲。
A.脆皮餅底材料:
La Royaltine 80克
黑朱古力 60克
牛油 20克
脆皮餅底做法:
1.準備一鍋熱水
2.將黑朱古力和牛油隔水加熱,間中攪拌至溶化
3.倒入La Royaltine混合均勻
4.將其全部倒入模中,壓平後放入冰箱,冷藏至凝固
B.朱古力糖衣材料:
水 125毫升
砂糖 200克
忌廉 125毫升
可可粉 60克
魚膠片 16克
朱古力糖衣做法:
1. 冷水中軟化魚膠片
2. 將水、砂糖和忌廉放入鍋中煮沸
3. 煮沸後放入可可粉攪拌3分鐘
4. 停止加熱,從火上移開,將在冷水中軟化。
5. 魚膠片倒入熱可可混合物中直至溶解
6. 將其冷卻至室溫備用
C.焦糖花生底材料:
砂糖 80克
忌廉 80毫升
牛油 40克
魚膠片 3.2克
焦花生 50克
焦糖花生底做法:
1.冷水中軟化魚膠片
2.用小火在中鍋中加熱砂糖偶爾用刮或木勺攪拌,最終融化成深琥珀色濃稠液體。
3.將鍋從火上移開,立即倒入忌廉,然後攪拌到所有的忌廉都混合好,且sauce變得光滑。
4.加入牛油,攪拌至融化,將鍋放回去加熱並煮熟。
5.讓其冷卻3-4分鐘,然後將冷水中軟化 魚膠攪入直至溶解。
6.將混合物倒入模(模具的底部纏有保鮮膜)加入焦花生並輕輕按壓,冷凍至少4小時,脫模備用。
D.BAILEYS 朱古力果凍材料:
BAILEYS Chocolat Luxe 140克
水 64克
砂糖 8克
瓊脂 3克
BAILEYS 朱古力果凍做法:
1.將水, 砂糖和瓊脂放入鍋中煮沸
2.煮沸後放入 BAILEYS攪拌
3.將混合物倒入模(模具的底部纏有保鮮膜) 冷藏至凝固
4.脫模備用
E.BAILEYS 朱古力慕絲材料:
BAILEYS Original 113克
忌廉 255克
蛋黃 17克
砂糖 9克
魚膠片 7克
鮮奶朱古力 139克
BAILEYS 朱古力慕絲做法:
1.冷水中軟化魚膠
2.將鮮奶朱古力隔水加熱 ,間中攪拌一下,待其溶化
3.在一個乾淨KitchenAid容器中,將忌廉(43 克) 和BAILEYS (43克) 打發至具有絲稠度,放入雪櫃備用
4.用小鍋把忌廉 (212 克) , 蛋黃和砂糖小火煮至有粘稠度離火,然後倒入BAILEYS (70 克) 攪拌直至融化光滑,將冷水中軟化。
5.魚膠片攪入直至溶解,將混合物加入朱古力中,攪拌至光滑
6.將 1/3的cream mix加入朱古力混合物,攪拌.再將其與剩餘cream mix 混合
7.將混合物慕絲倒入擠花袋中
組裝做法:
1.將脆皮餅底連模具從雪櫃取出, 倒入1/3的 朱古力慕絲
2.將焦糖花生底輕輕放入,輕壓再加入小量朱古力慕絲抹平
3.再將 BAILEYS 朱古力果凍放入輕輕壓一下,倒入剩餘的朱古力慕絲,然後均勻地抹平朱古力慕絲表面,將蛋糕冷凍至少4小時或過夜,脫模備用
4.將脫模蛋糕從冰櫃取出,用器皿墊高,將朱古力糖衣倒在蛋糕上,用刮鏟輕輕地舖開,以確保均勻地覆蓋蛋糕的頂部和側面。
5.將蛋糕冷藏,直到你需要食用為止。
5. 紫薯椰汁西米露
Photo from Mrs P's Kitchen
材料:
西米 80克
紫薯 500克
水 500毫升
椰漿 300毫升
冰糖 適量
步驟:
1.煲沸熱水後,放入西米,用中火煮10分鐘,然後離火。看到西米有一點點白色,一直蓋上煲蓋,靜置15分鐘,西米會變成透明狀
2.用水沖西米數次,令西米不黏在一起,瀝乾水份備用
Photo from Mrs P's Kitchen
3.將紫薯去皮、切一小塊,放入一半紫薯以中火蒸約10分鐘或至熟透,再用叉將蒸好的紫薯壓成泥,備用
4.煲沸600毫升水,然後放入餘下的紫薯,煮約10-15鐘至紫薯軟身
Photo from Mrs P's Kitchen
Photo from Mrs P's Kitchen
5.然後下冰糖、椰汁和紫薯泥拌勻,煮2分鐘,再放入西米拌勻就完成!
Photo from Mrs P's Kitchen
Photo from Mrs P's Kitchen
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影片授權:Mrs P's Kitchen
Text: HolidaySmart Editorial
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