寬巷子三層架火鍋下午茶 2.5小時任坐飽覽海景歎麻辣鴨血鍋/美人鍋

By Suki on 15 Dec 2020

Deputy Managing Editor

只想有個餵唔飽嘅肚，有杯飲唔完嘅酒，一個不完美的飲食記者。

寬巷子台灣過江龍火鍋店，在港開業兩年，歡迎程度甚高！最近搞搞新意思，推出三層架火鍋下午茶，套餐包括人氣湯底、特色三層火鍋料、玫瑰高山清茶及甜品；以賣相精緻的擺盤及特色手工菜式，吸引一眾火鍋迷，不禁令人少女心爆發，造型精美過一般火鍋套餐。疫情期間大家未能出門旅遊，一於在寬巷子歎台式火鍋，一止旅行癮。

台北。寬巷子總店的料理研發長黃銘偉師傅特意在香港店坐陣兩年多，經常炮製多款手工菜式，今次推出的三層架火鍋下午茶，套餐包括人氣湯底、特色三層火鍋料、玫瑰高山清茶及甜品。湯底可選擇東方美人或元珠小染，前者以豬骨濃湯作湯底，配以蔥、蒜、花椒和胡椒調味，再加入紅棗、蓮子和百合等滋補食材，難怪有東方美人鍋之稱。後者以月桂葉、辛香料、辣椒、白芝麻等融合調味製成，味道帶有微辣。

Photo from 台北。寬巷子

三層架火鍋下午茶的頂層為綜合肉類盛合，包括有以玫瑰花造型登場的澳洲和牛牛舌花、牛胸油花以及松板枝香，手工精細，肉質薄身嫩滑。

Photo from 台北。寬巷子

中層有懷舊台式月餅糕、糖葫蘆、墨條牛軋、鳳梨酥及菠菠糖等五款創意料理盛合；其中台式月餅糕內餡以炒製蘿蔔乾、松板豬肉丁，佐以爆香後的干貝及蝦米，鹹香適中。

Photo from 台北。寬巷子

糖葫蘆外層用上麥芽糖製作，包著豬肉、花枝和鮮蝦等配料；墨條牛軋製作靈感來自台灣手信牛軋糖，以墨魚汁、花枝漿、花枝塊、木魚絲和咖喱製成，師傅巧妙地混入雞軟骨，口感彈牙有咬口。香港店限定鳳梨酥，外層以炸至金黃色的豆腐、花枝漿和蝦漿製成，內餡則用新鮮鳳梨慢煮成濃郁的鳳梨漿，味道酸甜。最後底層則以多款時令蔬菜組成，有香菇、粟米、舞茸、生菜、西蘭花、秋葵等，夠晒新鮮！