韓國新年 5 款必食賀年食品附食譜　年糕湯/煎餅/燉排骨/韓式雜菜

美食推介

By Ella on 22 Jan 2021

Digital Content Writer

新年就快到，唔少人都開始準備賀年食品，蘿蔔糕、年糕都係必備，咁韓國人過新年又會食啲咩呢？今次介紹韓國過年必食賀年食品，仲有埋食譜，等大家都可以試吓整～

#年糕湯（떡국）

韓國人過新年一定會食年糕湯，喺韓國有「食咗年糕湯就大一歲」嘅講法，而且長條年糕有長壽嘅含義，切片後嘅形狀就好似銅板咁，所以都有財源滾滾嘅意思。

年糕湯（4 人份）

材料：
牛肉 200g
年糕 4 碗
蒜泥 1 大茶匙
鹽少許
雞蛋 2 個
大蔥 2 條

Photo from 요리가뭐니? What's cooking?@YouTube

做法：
1. 將年糕放入水中解凍備用。
2. 將大蔥切塊備用。
3. 喺鍋內加入 1 大茶匙麻油、油，將牛肉炒熟。
4. 牛肉炒熟後倒入 2 大碗水。
5. 水滾後倒入年糕，加入蒜泥及 1 大茶匙醬油。
6. 加入雞蛋後加鹽調味。
7. 煮熟後加入大蔥及胡椒粉調味即可。

Photo from 요리가뭐니? What's cooking?@YouTube

#韓式雜菜（잡채）

雜菜係韓國傳統食物，其實唔只新年，只要係大時大節，通常都會整雜菜食。雜菜係粉絲加上菠菜、紅蘿蔔、肉絲等材料，口感豐富，但係因為要將所有材料切絲煮熟再撈埋一齊，所以非常花時間同功夫。

韓式雜菜

材料：
韓國粉絲 250g
菠菜 150g
豬肉 110g
木耳 3g
洋蔥 180g
大蔥 40g
紅蘿蔔 40g
醬油 4 大茶匙
黃糖 2 大茶匙
麻油 4 大茶匙
蒜泥 15g
油 4 大茶匙
鹽 1/3 茶匙
芝麻 1/2 茶匙
調味粉 1/3 茶匙
胡椒粉少許

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將粉絲放入水中浸泡 30 分鐘左右。
2. 將菠菜逐條逐條搣開。
3. 將洋蔥、紅蘿蔔及大蔥切絲。
4. 將木耳放入水中浸泡 30 分鐘後切成適當大小。
5. 將豬肉炒熟備用。
6. 將胡椒粉加入洋蔥輕炒備用。
7. 將鹽加入紅蘿蔔輕炒備用。
8. 將木耳、大蔥輕炒備用。
9. 將菠菜放喺滾水度烚 12 秒左右後過冷河備用。
10. 將粉絲烚熟後過冷河備用。
11. 將所有材料放入碗中攪拌，途中加入蒜泥、黃糖、醬油、鹽、麻油、胡椒粉及調味粉攪拌，最後灑上芝麻作點綴即可。

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

#燉排骨（갈비찜）

燉排骨都係韓國人大時大節必食嘅食物，牛排骨加上蔬菜同香甜嘅醬汁，搭配韓國粉絲或者白飯，簡直一流！

燉排骨

材料：
牛排骨 2kg
大蔥 160g
杏鮑菇 2 個
洋蔥 2 個
辣椒 3 條
紅蘿蔔 1 條
白蘿蔔 1/3 個
花菇 2 個
水 1L

醬料：
醬油 1 又 1/3 杯
黃糖 100g
韓國料理酒（맛술）2/3 杯
水 1 又 1/3 杯
蒜泥 40g
薑蓉 10g
大蔥 50g
麻油 4 大茶匙
胡椒粉適量

Photo from 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine@YouTube

做法：
1. 將牛排骨去血水。
2. 將大蔥切碎備用。
3. 將醬油、黃糖、料理酒、水、蒜泥、薑蓉、大蔥、麻油及胡椒粉攪勻作醬料。
4. 將杏鮑菇及花菇切成適當大小。
5. 將洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔及大蔥切成適當大小。
6. 將辣椒切成 1/2 或 1/3 大小。
7. 將去血水後嘅牛排骨洗淨。
8. 將牛排骨、醬料及 1L 水倒入鍋內，以中火煲 1 小時。
9. 牛排骨熟後加入白蘿蔔繼續煲。
10. 白蘿蔔熟咗一半後加入紅蘿蔔、花菇及杏鮑菇。
11. 所有蔬菜熟後加入洋蔥。
12. 最後加入辣椒及大蔥即可。