新春開運菜2021｜5 款簡易氣炸鍋賀年食品推介　酥皮湯圓/蔬果片/杏仁餅/笑口棗（附食譜）

農曆新年仲有唔夠一個月就到！雖然今年唔少人都因為疫情唔想變「新年群組」嘅關係，所以都有口出門去人哋屋企拜年。同時亦會少咗出街，咁長時間喺屋企除咗打機、煲劇之外，不如下廚整到吓啲小食呀！近年氣炸鍋成為居家必備嘅電器，今次就為大家推介 5 款簡易嘅氣炸鍋賀年小食嘅食譜，等大家可以喺屋企大展廚藝。

1. 麻花捲（3-4人份）
材料：
雲吞皮 20塊
糖漿 適量
芝麻 適量

做法：
1. 把每塊雲吞皮對褶，用鋒利的小刀在中央割一條縫，兩端要留約 2 cm，不要切斷。
2. 把一端向裂縫反穿過起，變成蝴蝶形狀。
3. 在雲吞皮上噴油，噴多一點會更脆口。
4. 150度氣炸4分鐘至金黃即可。
5. 將糖和水煮成糖漿
6. 加入麻花捲和芝麻炒勻

2. 蔬果片

材料：除個人喜好選擇蔬果

做法：
1. 所有蔬果片成約3-5mm厚。
2. 蔬果片底面放廚房紙印乾水分。
3. 逐片排好在免油健炸鍋內，蓋上防噴濺上蓋。
4. 以100度焗60分鐘。（如烘焗水份高嘅生果，如菠蘿、奇異果等可自行增加烘焗時間）

3. 笑口棗（3-4人份）

材料：
低筋麵粉 300 克
梳打粉 1/2 茶匙
油 35 克
砂糖 80 克
水 20 克
雞蛋 1 隻
白芝麻 適量

做法：
1. 將麵粉，糖和梳打粉混合，然後加入雞蛋、油和水攪拌均勻搓成麵團，水分可以一點點加入，搓好的麵團要不黏手。
2. 將麵團放置室溫15分鐘。
3. 將麵團分成小份搓圓，然後沾上芝麻。
4. 先用160度預熱5分鐘，然後把麵團放入氣炸鍋炸籃，用160度焗10分鐘至金黃即可。

4. 杏仁餅（約20個）

材料：
南杏 100g
原粒杏仁 140g
綠豆粉 200g
糖霜 100g
水 1湯匙
椰子油/菜油（固體狀） 80g

做法：
1. 將杏仁、原粒杏仁放入強力全效攪拌機打成粉狀，如想增加口感，可將一半原粒杏仁打成粗粒。
2. 加入綠豆粉、糖霜拌勻。
3. 將粉狀混合物倒入大碗，加入水及椰子油用手邊拌勻邊捏成砂狀。
4. 將混合物放入模具內，壓成餅型。（如材料太鬆散，可加少量水分拌勻再壓。）
5. 放入免油健炸鍋，以150度焗12-15分鐘。

5. 酥皮湯圓（4人份）

材料：
冷凍湯圓（口味可按個人喜好） 8 顆
冷凍酥皮 2 張

做法：
1. 酥皮先放置室溫約 5 分鐘回軟，切成 4 等份
2. 取一小張酥皮，邊緣可以稍微延展開來比較好包
3. 中間放入湯圓
4. 用酥皮將湯圓完全包裹，記得要包緊，餡料才不會在氣炸的過程中跑出來
5. 稍微整圓，重複以上步驟直到包完
6. 收口朝下，將湯圓放入氣炸鍋中
7. 氣炸鍋不需預熱，使用 180 度 10 分鐘即可

新年冇得出去食飯，一於喺屋企大顯身手喇～

Text: HolidaySmart Editorial
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