蘿蔔糕食譜｜自家製臘味蘿蔔糕教學！新手零失敗簡易4步曲

臨近新年，不如在家跟著以下簡易蘿蔔糕食譜，自製臘味蘿蔔糕，其實做法比想像中簡單，只是需要花些耐性，便能馬上學懂！

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材料：
白蘿蔔 1條
粘米粉 200克
粟粉 70克
蝦米 90克
乾瑤柱 7-8粒
冬菇 3件
臘腸 1條
膶腸 1條
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
水 180毫升

步驟：
1. 先將蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切成條，食落去蘿蔔糕先有口感；再將浸過的冬菇、乾瑤柱及蝦米切粒；臘腸及膶腸事先蒸10分鐘，變軟之後方便切。

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2. 熱鍋下2湯匙油，用中火爆香所有配料，直至聞到香味，便可以盛起備用。粘米粉和粟粉加水拌勻變粉糊，熱鍋後煮至所有蘿蔔軟身變透明，再加入2茶匙糖略為拌勻，蘿蔔煮好後就可以加入炒香的材料，記得要剩下1/3的配料用作鋪面。

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3. 粉漿趁熱撞入蘿蔔材料內，拌成糊狀，此做法可避免材料沉底，蒸起來更均勻。拌勻之後，便可把粉漿倒入糕盤內，把其餘已爆香的配料鋪上面。

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4. 以大火隔水蒸45至60分鐘，用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著表示已熟透。

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P牌小提示：
1. 臘腸及膶腸氽水約3分鐘，去肥之餘，臘腸會變軟後方便切。
2. 當加入粘米粉和粟粉後，便會變成一團不稠不稀的粉糊，記得要用力拌勻就可。
3. 蘿蔔要重手，代表蘿蔔清甜夠多汁。

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Text: HolidaySmart Editorial
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