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母親節食譜|在家自煮兩餸一湯推介!番茄薯仔魚湯+沙薑雞翼

母親節食譜|在家自煮兩餸一湯推介!番茄薯仔魚湯+沙薑雞翼

主題特集 【P牌教煮】
By Suki on 01 May 2021
Deputy Managing Editor
只想有個餵唔飽嘅肚,有杯飲唔完嘅酒,一個不完美的飲食記者。

2021母親節,今年不如留在家中慶祝吧,等記者推介這個 母親節食譜,讓大家親自入廚,炮製兩餸一湯,讓媽媽們當日可以好好休息吧。

1.沙薑雞翼

沙薑雞翼Photo from PressLogic

材料:
雞翼 10隻
沙薑粉 一包
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量

沙薑雞翼材料Photo from PressLogic

步驟
1. 加入生抽、鹽、糖及沙薑粉,將雞翼醃4小時以上。
2. 熱鑊下油以中細火慢煎至金黃色,再反轉煎另一面。

熱鑊下油以中細火慢煎至金黃色,再反轉煎另一面。Photo from PressLogic

3. 如果擔心雞翼不熟,可以蓋上鍋蓋,焗製多兩至三分鐘即可。

如果擔心雞翼不熟,可以蓋上鍋蓋,焗製多兩至三分鐘即可。Photo from PressLogic

2.豉椒炒蜆

豉椒炒蜆Photo from PressLogic

材料:
蜆 2斤
鹽 (用來吐沙)
三色椒
蒜頭 適量
豆豉 適量
辣椒 適量
生抽 適量

豉椒炒蜆Photo from PressLogic

步驟
1.買回來的蜆要用鹽水泡浸兩至三小時,待蜆把沙吐淨後,再用清水沖洗乾淨。

1.買回來的蜆要用鹽水泡浸兩至三小時,待蜆把沙吐淨後,再用清水沖洗乾淨。Photo from PressLogic

2.將蒜頭、豆豉、辣椒、三色椒切粒再爆香。

2.將蒜頭、豆豉、辣椒、三色椒切粒再爆香。Photo from PressLogic

3.然後加入蜆,以大火快炒,再蓋上鍋蓋確保所有蜆全熟。
4.最後可加少許生抽調味即成。

4.最後可加少許生抽調味即成。Photo from PressLogic

3.番茄薯仔魚湯

番茄薯仔魚湯Photo from PressLogic

番茄 4個
薯仔 4個
紅衫魚 3條
薑 適量
蔥 適量
水 2升

番茄薯仔魚湯Photo from PressLogic

步驟
1. 洗淨紅衫魚後要用廚房紙抹乾水份。

洗淨紅衫魚後要用廚房紙抹乾水份。Photo from PressLogic

2. 熱鑊後再爆香薑蔥,轉中火開始煎魚,煎至兩面金黃色。

轉中火開始煎魚,煎至兩面金黃色Photo from PressLogic

3. 正當魚煎好後倒進滾水,煮滾後可轉入另一個深鍋繼續煲。

4. 然後魚湯隔渣備用。

然後魚湯隔渣備用。Photo from PressLogic

5. 將馬鈴薯和番茄切件,原鑊下油爆香薑蔥。

6. 將馬鈴薯和番茄炒香,再加入少許水後煲煮。

將馬鈴薯和番茄炒香,再加入少許水後煲煮。Photo from PressLogic

7. 所有配料倒入魚湯中,一同煮約30至40分鐘即成。

所有配料倒入魚湯中,一同煮約30至40分鐘即成。Photo from PressLogic

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Text: HolidaySmart Editorial
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