母親節食譜｜在家自煮兩餸一湯推介！番茄薯仔魚湯＋沙薑雞翼

2021母親節，今年不如留在家中慶祝吧，等記者推介這個 母親節食譜，讓大家親自入廚，炮製兩餸一湯，讓媽媽們當日可以好好休息吧。

1.沙薑雞翼

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材料：
雞翼 10隻
沙薑粉 一包
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量

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步驟
1. 加入生抽、鹽、糖及沙薑粉，將雞翼醃4小時以上。
2. 熱鑊下油以中細火慢煎至金黃色，再反轉煎另一面。

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3. 如果擔心雞翼不熟，可以蓋上鍋蓋，焗製多兩至三分鐘即可。

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2.豉椒炒蜆

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材料：
蜆 2斤
鹽 （用來吐沙）
三色椒
蒜頭 適量
豆豉 適量
辣椒 適量
生抽 適量

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步驟
1.買回來的蜆要用鹽水泡浸兩至三小時，待蜆把沙吐淨後，再用清水沖洗乾淨。

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2.將蒜頭、豆豉、辣椒、三色椒切粒再爆香。

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3.然後加入蜆，以大火快炒，再蓋上鍋蓋確保所有蜆全熟。
4.最後可加少許生抽調味即成。

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3.番茄薯仔魚湯

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番茄 4個
薯仔 4個
紅衫魚 3條
薑 適量
蔥 適量
水 2升

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步驟
1. 洗淨紅衫魚後要用廚房紙抹乾水份。

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2. 熱鑊後再爆香薑蔥，轉中火開始煎魚，煎至兩面金黃色。

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3. 正當魚煎好後倒進滾水，煮滾後可轉入另一個深鍋繼續煲。

4. 然後魚湯隔渣備用。

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5. 將馬鈴薯和番茄切件，原鑊下油爆香薑蔥。

6. 將馬鈴薯和番茄炒香，再加入少許水後煲煮。

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7. 所有配料倒入魚湯中，一同煮約30至40分鐘即成。

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Text: HolidaySmart Editorial
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