【雞翼食譜】9款零失敗簡易煮法合集！蜜糖雞翼＋土匪雞翼＋瑞士雞翼一覽！

大人小朋友都鍾意食雞翼！搭配唔同的配料或煮法，雞翼可以變化出多種唔同的味道！除了最常見的可樂雞翼，蜜糖雞翼、土匪雞翼及瑞士雞翼等亦非常受歡迎~今次就整合了9款雞翼食譜，有煎、煮、炸、炆、烤等，做法簡快速，自己在屋企都可以輕松上手，整到好味的雞翼料理！

Photo from 電影《唐伯虎點秋香》 截圖

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雞翼食譜｜沙姜雞翼

Photo from Presslogic

沙姜雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 用沙姜粉、生抽、糖及鹽，將雞翼腌制4小時以上。
3. 熱鍋下油，用中細火慢煎至雞翼呈金黃色，再反轉煎另一面。
4. 如果擔心雞翼不熟，可以蓋上鍋蓋，焗2~3分鐘即完成。

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雞翼食譜｜土匪雞翼

Photo from 譚仔官網

土匪雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 將芫荽籽磨碎，加入孜然粉、五香粉、黃糖及鹽。
3. 用以上材料及紹興酒，腌制雞翼約1小時。
4. 預熱氣炸鍋，再將抹上麻油的雞翼，正面向下以160度炸10分鐘，之後翻面灑上白芝麻，以200度炸5分鐘，炸至金黃色即可。

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雞翼食譜｜蠔油薯仔炆雞翼

Photo from Presslogic

蠔油薯仔炆雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 用老抽、蠔油、鹽及糖，將雞翼腌制1小時或以上。
3. 熱鍋下油，先將薯仔煎至兩面金黃色備用。
4. 熱鍋下油，放入雞翼煎至金黃色。
5. 再加入薯仔、蠔油、糖、鹽及熱水。
6. 蓋上鍋蓋，炆煮30~40分鐘，煮至汁濃即完成。

延伸閱讀：蠔油薯仔炆雞翼！炮製港式家常菜

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雞翼食譜｜蜜糖雞翼

Photo from Presslogic

蜜糖雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 用生抽、糖及鹽，將雞翼腌制1小時或以上。
3. 預熱氣炸鍋預熱氣炸鍋，將腌制好的雞翼以200度炸15分鐘，之後再翻面炸10分鐘。
4. 取出雞翼，在表面抹上蜜糖即完成。

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雞翼食譜｜桂花煎雞翼

Photo from Presslogic

桂花煎雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 將雞翼腌制均勻，再放入雪櫃1小時或以上。
3. 熱鍋下油，用中火慢煎至雞翼呈金黃色，再翻面煎，並盛出備用。
4. 將雞翼回鍋，加入桂花糖一起炒，讓雞翼外表蘸滿桂花糖。
5. 上碟後，再灑上乾桂花即完成。

*如果無法買到桂花糖，亦能將乾桂花混入蜜糖裏代替，一樣會有桂花香。

*可以先把雞翼包裹一層薄薄的面包糠，再炸至金黃色，這樣會更能鎖住肉汁。

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雞翼食譜｜檸檬雞翼

Photo from ViuTV《今晚趁熱食》截圖

檸檬雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 腌制前，在表面輕輕切兩刀，雞翼會更容易熟透。
3. 用鹽、胡椒粉、糖、老抽、麻油及生抽，將雞翼腌制5分鐘。
4. 刨些許檸檬皮，但只磨黃色表面，否則會有苦味。
5. 檸檬切片，只取半粒，剩下的半粒用來榨汁。
6. 熱鍋下油，沒有切口的那面向下，用中火慢煎至雞翼呈金黃色，再反轉煎另一面。
7. 檸檬下鍋，一邊煮雞翼，一邊篤檸檬，讓它的精華慢慢滲出。
8. 也將腌汁倒入鍋裏，不要浪費。
9. 加入片糖（由於片糖很大塊難融化，建議磨成粉）、水及1茶匙老抽，讓雞翼更上色。
10. 待煮至收汁後，即可上碟，並灑上之前刨好的檸檬皮，賣相更好看！

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雞翼食譜｜瑞士雞翼

Photo from TVBUSA YouTube截圖

瑞士雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 用姜及蔥姜雞翼焯水，再泡在冰水，並撈起瀝乾備用。
3. 將冰糖敲碎。
4. 鍋中放入適量的水、桂皮、香葉、八角、姜及冰糖，煮至冰糖融化。
5. 放入生抽及老抽。
6. 煮滾後放入紹興酒及雞翼，攪拌均勻。
7. 放入滴珠油，再煮滾後倒入汽水。
8. 蓋上鍋蓋，用中火慢煮20分鐘即完成。

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雞翼食譜｜豉油王雞翼

Photo from TVBUSA YouTube截圖

豉油王雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 將雞翼焯水並撈起瀝乾備用。
3. 將生抽、老抽、紹興酒、黃糖及水攪拌一起。
4. 熱鍋下油，放入姜及蒜頭炒香。
5. 放入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角攪拌均勻。
6. 蓋上鍋蓋，轉用中細火煮至收汁即完成。

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雞翼食譜｜孜然烤雞翼

Photo from TVBUSA YouTube截圖

孜然烤雞翼做法

1. 將雞翼解凍洗乾凈備用。
2. 用鹽、糖、蒜蓉、麻粉及孜然粉將雞翼腌制，放入雪櫃腌制一晚上。
3. 清洗腌制好的雞翼，洗掉蒜蓉，避免容易煮燶。
4. 鍋中放水，將雞翼煮熟，並撈起瀝乾備用。
5. 用花椒、八角、辣椒及黃豆制作烤雞翼的醬料。
6. 在烤之前，將雞翼放入醬料裏入味。
7. 灑上孜然粉及芝麻，如果想增加辣味，可抹上麻辣油及辣粉，烤好即完成。

Text: HolidaySmart Editorial

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