【車厘茄功效】紅橙黃綠營養有咩分別？車厘茄好處、禁忌與每日建議份量一文睇清！
車厘茄外形小巧、味道酸甜，是日常餐桌上常見的健康食材。別看它個頭細小，車厘茄營養比一般番茄更集中！富含茄紅素、維他命 C、β-胡蘿蔔素與膳食纖維，能幫助抗氧化、維持心血管健康、養顏美肌，車厘茄功效多而實用。不同顏色的車厘茄，營養與好處各有不同：紅色抗氧化力最強、橙色有助孕婦與視力保健、黃色可去水腫、綠色則有護骨與防癌效果。想了解車厘茄每日攝取份量、禁忌、挑選與保存貼士？以下一次為你整理清楚！
Photo from UrbanLife Health
車厘茄是番茄的一種，外形小巧、皮較厚，味道更濃。與普通番茄相比，車厘茄的營養更集中。由於番茄的營養主要存在於果皮，皮較厚的車厘茄自然能保留更多營養成分。
車厘茄營養價值
根據比較，車厘茄的營養含量比普通番茄更高：
- 茄紅素：約高出 3倍
- 維生素 C：約高出 2倍
- β-胡蘿蔔素：約高出 1.7倍
- 膳食纖維：約高出 1.4倍
這些營養素有助抗氧化、保護心血管健康，同時維持皮膚與免疫系統正常運作。
各色車厘茄營養價值
紅色車厘茄
含有茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、C、B群及膳食纖維等營養素。相比其他顏色，紅色車厘茄的茄紅素含量最多，抗氧化能力非常強，是維生素E的100倍，有助預防心血管疾病。同時，亦含有豐富的褪黑激素能，有幫助入眠效果。而維生素C是身體的抗氧化劑，能提升免疫力，延緩肌膚衰老。
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橙色車厘茄
同樣富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸、維生素A以及C。雖然少了茄紅素，但是橙色車厘茄的維生素A及葉酸含量比其他顏色高出2倍以上！葉酸有助制造細胞、血液及合成蛋白質，促進胎兒發育，孕婦可以食。而維生素A不但能維持眼睛健康，還可以保護肌膚表皮唔易受細菌感染，以及增強免疫力，預防感冒。
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黃色車厘茄
主要含有蘆丁，是黃酮類化合物，可以強化血管，降低膽固醇、高血壓及預防動脈硬化。另外，黃色車厘茄的鉀質含量最多，能維持血壓正常、調整體內水份、酸鹼平衡，而且對去水腫有效，亦適合女性經期前食。但是，如果腎功能有問題者，盡量避免攝取過量的鉀，以防造成心臟負擔。
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綠色車厘茄
綠色不代表未熟，其實是其本身的顏色！除了維生素A、C、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，綠色車厘茄的維生素K及蕃茄鹼含量最多。維生素K不但能維持人體的凝血機制，還幫助合成造骨細胞，維持骨骼健康。而有助於抑制癌癥及排毒的蕃茄鹼，主要在番茄的莖和葉子部分，但只有綠色車厘茄的果實有此成份。
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車厘茄功效
預防癌癥
車厘茄的茄紅素能抑制癌癥細胞，預防癌癥。
防止心血管疾病
車厘茄含有大量鉀，能幫助三高患者降低血壓、水腫及延緩血糖上升，但如有心臟疾病或慢性腎臟病，切記要控制食用量。
降低骨骼疏松風險
攝取充足的茄紅素，能有效降低女性停經後患上骨骼疏松的風險。
預防抽筋
相信好多人都試過腳趾抽筋？車厘茄含有大量的鉀離子，有助恢復身體電解質平衡，讓大腦調節肌肉收縮，就唔會咁易抽筋啦！
促進胎兒發育
車厘茄含有豐富葉酸，能促進細胞、血液及合成蛋白質增生，孕婦可以多進食幫助胎兒發育。
改善牙齦出血
車厘茄富含維他命C，能幫助黏膜組織抗炎，改善牙齦出血的問題，尤其適合因為荷爾蒙改變而有牙齦炎的孕婦食。
抗氧化養顏
車厘茄含有大量的茄紅素、維生素A及C，有效避免肌膚黑色素沈澱，還能延緩衰老及美顏。
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車厘茄每日建議份量與食用建議
一般成人建議
市售車厘茄每粒約重 10–15 克。建議以「份量」為準，不以「感覺」估算。
- 每餐份量：約 6–10 粒（約 70–120 克）
- 每日上限：建議不超過約 150 克（約 12 粒）
這個份量可作為正餐配菜、沙拉或小食，既能補充維生素與纖維，又不會攝取過多鉀質。
孕婦、兒童與哺乳期建議
車厘茄富含維他命 C、茄紅素與β-胡蘿蔔素，適量攝取有助增強免疫力與抗氧化力。
- 孕婦與哺乳期婦女：可每日食用約 6–8 粒（約 80–100 克），避免過量攝取鉀或酸性過高導致胃部不適。
- 兒童：依年齡調整，一般 3–6 歲可食用 3–5 粒（約 40–70 克），建議切半以防噎塞。
慢性病、腎病與特殊族群
車厘茄含有一定量的鉀，慢性腎病患者或需限制鉀攝取者，建議：
- 減半攝取量（每日不超過 60–80 克），或遵從醫師及營養師指示。
- 糖尿病患者則可安心食用，但仍應控制整體水果與碳水化合物攝取比例。
- 對於胃酸倒流或腸胃敏感者，建議避免空腹食用，以減少不適。
服藥者與藥物交互注意事項
車厘茄雖屬天然食物，但部分人仍需留意與藥物的交互影響：
- 服用抗凝血藥（如華法林）者：不同品種的番茄維他命K 含量不一，應保持攝取量穩定，避免忽多忽少。
- 服用利尿劑者：由於車厘茄含鉀較高，過量食用可能影響血鉀平衡。
- 胃藥或抗酸劑使用者：請避免空腹大量進食，以免酸度刺激胃壁。
如果不確定自身狀況，建議諮詢醫師或營養師意見，調整每日食用量更安全。
車厘茄禁忌｜邊類人應少食？
有腎臟問題者
車厘茄含有大量維生素K及鉀質，有腎臟問題的人應減少鉀攝入量，否則可能造成腎結石形成或復發等不良影響。
容易胃食管反流/胃灼熱者
車厘茄是可能誘發及加重胃食管反流病的主要原因之一。當大量胃酸倒流食道，會引起胸部、喉嚨的反酸味及灼熱感。
有腸道問題者
番車厘茄的致敏性可能會引起腸道問題，容易出現腹脹、腹痛、腹瀉、便秘及排便異常等情況。
容易胃痛、腹痛、胃寒、胃酸過多者
由於車厘茄帶有酸性，一次進食太多，容易造成胃部不適。
尿失禁/膀胱炎者
帶有酸性的車厘茄可能會刺激膀胱，所以對膀胱比較敏感的人士，會因此增加尿失禁甚至膀胱炎的風險。
對番茄過敏者
車厘茄是其中一個過敏原，如果對車厘茄過敏，食了可能引起打噴嚏、喉嚨痕癢、濕疹及皮疹等癥狀。
經常性偏頭痛者
車厘茄容易誘發偏頭疼或導致病癥變得更嚴重，所以如有經常性偏頭痛人士，建議還是少碰為妙。
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車厘茄選購、挑選與保存
新鮮車厘茄挑選要點
想買到新鮮又甜的車厘茄，可以從外觀和蒂頭觀察：
- 色澤：外皮色澤鮮紅、有光澤者為佳，若顏色偏淡或出現黑點則不宜。
- 硬度：輕壓時應略有彈性，太軟代表水分流失、太硬則可能未熟。
- 蒂頭：新鮮車厘茄的蒂葉會挺立、翠綠；若葉子向下或卷曲，代表摘下時間較久。
*雖然葉子略為卷曲代表放了一段時間，但甜度反而會更高。想吃甜一點的車厘茄，可將新鮮買回來的放在陰涼通風處 2–3 日 再食用。另外，越細粒的車厘茄糖分越高、水分越少，口感更濃郁。
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車厘茄儲存方式建議
保存車厘茄時，要注意溫度與濕度，才能保持鮮甜口感。
室溫保存
若預計在 2–3 日內食用，可放在陰涼通風處，避免陽光直射。這樣能保留原有香氣與風味。
冷藏保存
切勿直接放入雪櫃，低溫會令車厘茄水分蒸發、果皮起皺。建議：
- 先把車厘茄放入裝滿水的容器中，再放入雪櫃，可延長保鮮期。
- 保持蒂頭完整，避免加速失水。
一般可保存約 5–7 日。
冷凍保存
如果短期內吃不完，可清洗乾淨、擦乾後放入密封袋冷凍。雖然口感會變軟，但適合之後用作烹調或打汁。
車厘茄加工與保存注意事項
- 烹調：車厘茄可用於炒蛋、焗菜或煮湯。經過加熱後，茄紅素吸收率反而更高。
- 罐裝或乾燥：如果是罐裝或風乾車厘茄，鈉含量可能偏高，食用時應控制份量。
- 避免重複冷凍與解凍，以免營養流失或口感變差。
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車厘茄常見問題 FAQ
Q1：車厘茄生食好還是煮熟好？
A1：很多人習慣直接生吃車厘茄，其實煮熟後營養吸收率更高。加熱能破壞車厘茄細胞壁，讓藏在細胞內的茄紅素釋放出來，吸收率比生食高約 3 倍。因此，建議平日可交替食用：沙拉、生食保持清爽口感；煮熟則能補充更多抗氧化成分。
Q2：車厘茄一天可以吃多少？
A2：一般成人每日建議攝取量為 約 6–10 粒（約 70–120 克），最多不超過 150 克（約 12 粒）。若作為沙拉配料或入菜，可依整體膳食均衡調整。
Q3：哪些人不適合吃車厘茄？
A3：腎病患者或需限制鉀攝取者：車厘茄含鉀量高，應減少份量或依醫師指示。胃酸倒流、腸胃敏感者：避免空腹食用，以免胃部不適。服用抗凝血藥（如華法林）者：應保持攝取量穩定，避免忽多忽少，並諮詢醫師。
Q4：車厘茄有什麼益處？
A4：車厘茄含豐富的 茄紅素、維生素 C、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，具抗氧化、護心血管、提升免疫力與維持皮膚健康等功效，是日常飲食中方便又營養的選擇。
Q5：車厘茄糖分高嗎？
A5：車厘茄的糖分屬天然果糖，每 100 克約含 2–4 克糖，屬低糖蔬果。只要不過量食用，一般人及糖尿病患者都可安心進食。
Text: HolidaySmart Editorial
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