涼拌小食食譜|3款簡易開胃菜!蒜泥白肉+手拍青瓜+雞絲粉皮
蒜泥白肉
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材料:
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五花腩 200克
薑 3片
蔥 1條
蒜頭 8塊
鎮江醋 3湯匙
糖 1湯匙
麻油 1/2湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1湯匙
花椒油 1湯匙
步驟:
1. 先將豬肉汆水。
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2. 再煲滾水,放入五花腩、蔥和薑同煮約30-40分鐘。
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3. 將煮熟的五花腩放入冰水降溫。
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4. 將五花腩切片。
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5. 將其他配料逐一混合,並將醬汁淋上五花腩片即可。
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涼拌手拍青瓜
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材料:
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青瓜 1條
指天椒 2隻
鹽 1湯匙
糖 3湯匙
鎮江醋 4湯匙
生抽 1湯匙
麻油 2湯匙
蒜頭 5塊
步驟:
1. 將青瓜切頭切尾,以打圈方式磨擦切面至出現白色泡沫,去除青瓜苦澀味。
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2. 用刀背拍散青瓜。
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3. 切開去除青瓜籽後,再切成小段。
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4. 將所有配料連青瓜混合攪拌便完成。
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雞絲粉皮
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材料:
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雞髀 1塊
粉皮 200克
青瓜 1條
鎮江醋 2湯匙
花椒油 1湯匙
指天椒 1隻
芫茜 1棵
生抽 2湯匙
麻油 1湯匙
糖 1湯匙
蒜頭 4塊
步驟:
1. 雞髀大火隔水蒸15分鐘。
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2. 放入冰水降溫,再搣絲備用。
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3. 將粉皮放入滾水煮約15分鐘。
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4. 撈起放入冰水冷卻後,瀝乾水分。
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5. 將所有配料混合攪拌。
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6. 依次序放入粉皮、雞絲、青瓜絲,淋上醬汁就完成。
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Text: HolidaySmart Editorial
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